Journée de la gastronomie durable: nous célébrons aujourd'hui l'une des dernières initiatives du panorama des Journées mises en place par l'ONU pour sensibiliser la population mondiale à la valeur de l'alimentation, de la nutrition et de la réduction des déchets.
Une occasion visant à reconnaître la gastronomie comme une expression importante d'un peuple lié à la diversité naturelle et culturelle dans différentes parties du monde et à réaffirmer que toutes les cultures et civilisations contribuent et sont des facteurs déterminants du développement durable , car la qualité est les spécificités de l'alimentation liées à l'origine, sa diversité et son accès local sont autant d'enjeux qui concernent des systèmes alimentaires durables, en plus d'une alimentation saine et d'une réduction substantielle des déchets.
L'Assemblée générale des Nations Unies n'a adopté que le 21 décembre 2021 sa résolution A / RES / 71/246 pour désigner la Journée de la gastronomie durable : avec l'adoption de cette résolution, co-rédigée par le Pérou et 37 États membres, la communauté internationale a désigné le 18 juin comme Journée de la gastronomie durable.
Cela signifie que la gastronomie doit être acceptée à tous égards comme une manifestation culturelle essentielle en lien étroit avec la diversité naturelle de la planète et, en tant que telle, comme un élément à sauvegarder sous toutes ses facettes.
À cet égard, les États membres sont convenus que la gastronomie durable a la possibilité de jouer un rôle fondamental grâce à ses interconnexions avec les trois dimensions du développement durable (environnementale, économique et sociale), dans la réalisation des objectifs de développement durable, également en promouvant développement agricole, sécurité alimentaire, nutrition, production alimentaire durable et conservation de la biodiversité.
Et pas seulement: la gastronomie durable est aussi probablement le seul moyen dont nous disposons pour lutter contre le gaspillage alimentaire, acheter à zéro km et limiter la quantité de déchets.
Nous profitons donc de cette journée pour rappeler qu'il est encore possible de retrouver une voie qui va vers des systèmes alimentaires nutritifs et hautement durables , qui reposent sur des produits alimentaires liés à leur lieu d'origine (enregistrés avec une étiquette d'indication géographique IG) , économiquement et socialement encore plus avantageux pour les zones rurales et capables de promouvoir un développement entièrement compatible avec les besoins d'un territoire.
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Germana Carillo
