Le régime de jeûne mimique de Valter Longo est devenu célèbre dans le monde entier et nous en avons également parlé plusieurs fois. Aujourd'hui, le chercheur italien est de retour sous les feux de la rampe avec un nouveau livre: «À la table de la longévité» où, à travers des conseils et des recettes, il révèle les secrets pour vivre longtemps.
Nous aimerions tous savoir comment assurer une vie longue et saine. Selon Longo, et pas seulement cela, la clé réside dans une alimentation correcte comme celle suivie par certaines populations qui se distinguent précisément par leur longévité.
Pour tenter de connaître les secrets des centenaires d'Italie, Longo a fait un voyage dans ce que l'on considère comme les «zones bleues» de notre pays, c'est-à-dire celles où vous vivez plus longtemps et où il y a donc une forte concentration de centenaires. Parmi ceux-ci, on trouve Trente, Gênes, Sienne, Castelluccio di Norcia, Maratea, Palerme et surtout Seulo, une ville sarde où vivent les hommes les plus âgés du monde.
Le chercheur ne s'est pas contenté d'interroger les habitants de ces lieux mais a également analysé leurs habitudes alimentaires et goûté aux plats typiques qu'ils mangent presque quotidiennement. Alors, de quoi avez-vous besoin pour vivre longtemps? Longo a résumé la question dans une interview avec le Huffington Post:
«Des pâtes et de la viande une fois par semaine et pour le reste des légumineuses et de nombreux légumes de saison. La seule concession, après 65/70 ans, est la consommation, avec modération, d'œufs de chèvre ou de brebis, de lait, de fromage ou de yaourt ".
Mais n'est-ce que le secret de l'italien de plus de 100 ans? Pas du tout! Longo souligne que ces personnes ont toujours peu mangé (et souvent les produits de leur jardin), marché et travaillé beaucoup mais aussi qu'elles sont calmes et souriantes. Revenant à la nutrition, le dicton «le petit-déjeuner du roi, le déjeuner du prince et le dîner du pauvre» est également confirmé, mais les temps sont également importants, le soir en particulier les personnes de longue durée mangent très tôt, bien avant la nuit. Longo suggère que chacun prenne sa nourriture pendant 12 heures, puis continue avec les 12 prochaines heures de jeûne total.
Il semble donc que la longévité soit construite comme un puzzle dans lequel la nutrition a une place d'honneur mais l'activité physique, le patrimoine génétique et l'efficacité du service de santé de la région dans laquelle on vit sont également d'une grande importance. En ce qui concerne ce dernier point, Longo souligne qu'une bonne longévité existe non seulement dans les villages reculés du sud de l'Italie mais aussi dans les villes les plus importantes comme Monaco, Saint-Marin ou certains centres d'Émilie et de Vénétie où faire la différence est un système de santé qui fonctionne et qui est composé d'excellentes installations médicales. Cependant, cela seul ne suffit pas si vous ne faites pas également attention à la nutrition.
Un exemple concret est celui de la Vénétie: selon les données du chercheur, dans cette région jusqu'en 2011, les femmes avaient une espérance de vie très élevée, qui a ensuite chuté les années suivantes à mesure que les maladies augmentaient et que le mode d'alimentation changeait (en faveur de trop de protéines animales). Le système de santé qui fonctionne ne parvient donc pas à endiguer les mauvaises habitudes alimentaires.
À la table de la longévité: le livre
Dans le nouveau livre de Valter Longo vous trouverez une série d'indications pour bien manger mais surtout une partie consacrée à des recettes simples pour la longévité et compatibles avec le régime recommandé par lui. Ne vous attendez pas à trouver des aliments exotiques comme les graines de chia, le quinoa ou le soja, Longo est très clair sur ce point: il faut éviter de se tourner vers des pays lointains pour trouver les aliments qui nous conviennent, mieux vaut plutôt redécouvrir les saveurs traditionnelles et saines de notre cuisine. Par conséquent, toutes les recettes sont inspirées de la tradition culinaire italienne.
Vous trouverez alors, comme déjà mentionné, les points saillants et les informations les plus intéressantes du parcours de l'auteur dans les zones bleues de l'Italie, celles à fort taux de longévité.
Nous vous rappelons également que, bien qu'il ait été accusé à plusieurs reprises de vouloir gagner de l'argent sur son régime mimant le jeûne et le kit associé, Valter Longo a en réalité fait don de tous les bénéfices du livre précédent, celui-ci et le kit, à la recherche scientifique et à la diffusion. d'une bonne nutrition.
Francesca Biagioli
