Moules et salmonelles: il est en alerte dans la région des Marches, où l'Asur d'Ancône a interdit la consommation de moules de l'élevage Portonovo Cooperativa Fra Pescatori.
En particulier, la seule société régionale de santé a souligné la présence de la bactérie salmonelle dans l'élevage de mollusques Mytilus Galloprovincialis.
Le producteur de Portonovo, comme indiqué dans la note de la municipalité d'Ancône, est tenu «d'activer les procédures de retrait pour le produit déjà sur le marché».
«Les moules ne sont pas considérées comme sûres pour la consommation humaine directe, il est donc jugé utile d'intervenir aux fins de la sécurité alimentaire avec déclassement temporaire», souligne la municipalité des Marches.
À quoi faire attention si vous consommez des moules
Dans tous les cas, si nous devons vraiment consommer des moules (et des mollusques en général) toujours et dans tous les cas, les règles de base doivent être respectées:
1. Vous devez toujours trouver le produit dans une rétine scellée avec une étiquette (indiquant l'origine du produit, la date d'emballage et la date de péremption) et jamais immergé dans l'eau ou d'autres liquides
2. Ils ne doivent pas être ouverts ou avec la coque cassée et pour vérifier qu'ils sont frais, essayez simplement d'ouvrir une vanne : si cela résiste, si un liquide clair sort et si l'odeur n'est pas désagréable, ils sont bons
3. Utilisez un sac isotherme pour transporter à la maison
4. Mettez les crustacés au réfrigérateur dès que possible (dans la même rétine ou dans un autre récipient ouvert), en les séparant des autres produits pour éviter toute contamination
5. Consommez-les quelques heures après l'achat et ne les plongez pas dans l'eau de mer et utilisez une casserole ou une casserole basse pour que les crustacés prennent la chaleur uniformément . Couvrez-les et faites-les cuire à feu doux pendant environ dix minutes (si des coquilles restent fermées, il est préférable de retirer le mollusque)
6. Pour les nettoyer, utilisez une brosse pour éliminer toutes les impuretés et lavez-les à l'eau courante
7. Quant aux palourdes , égouttez-les dans l'eau (avec ou sans sel) pour enlever le sable. Dans le cas des moules, coupez et ne déchirez pas le byssus qui sort de la coquille
8. Si vous souhaitez utiliser l'eau de cuisson des crustacés pour cuisiner d'autres choses, pensez à la filtrer d'abord
Germana Carillo
