Ceux qui aiment les feuilles de navet seront heureux de découvrir leurs propriétés santé . Les feuilles de navet sont les inflorescences de Brassica rapa (subsp. Sylvestris var. Esculenta), un légume typiquement italien qui est cultivé principalement dans les Pouilles, le Latium et la Campanie.
Le plat régional le plus connu à préparer avec cet ingrédient est l' orecchiette aux navets , qui deviennent en fait les protagonistes de nombreuses recettes pour les premier et deuxième plats.
Nous vous rappelons que les feuilles de navet sont de saison en automne et en hiver car leur production se fait à basse température.
Feuilles de navet, propriétés et avantages
La consommation de feuilles de navet est recommandée avant tout pour leur richesse en sels minéraux . Les feuilles de navet appartiennent à la famille des Brassicacées, comme le chou et le chou-fleur, dont découlent leurs propriétés bénéfiques.
Ils sont une source de fer, de phosphore et de calcium en ce qui concerne les sels minéraux. Ils fournissent à notre corps de la vitamine A, des vitamines B et de la vitamine C, très importantes en automne et en hiver pour prévenir la grippe et les maladies saisonnières. En effet, rappelez-vous que la vitamine C n'est pas seulement présente dans les agrumes mais aussi dans les légumes et autres fruits qui en sont très riches, comme les kiwis.
Ils sont une source de folates et pour cette raison ils conviennent à tout le monde et en particulier aux femmes en âge de procréer et enceintes car les folates sont essentiels au bon développement de l'enfant à naître.
Les feuilles de navet sont considérées comme un aliment sain pour leurs propriétés antioxydantes, reminéralisantes et purifiantes . Ils sont recommandés en cas d'asthénie, de fatigue, de carences en minéraux et vitamines, besoin de récupérer de l'énergie.
Pour mieux assimiler le fer contenu dans les feuilles de navet, nous vous recommandons de les assaisonner avec du jus de citron et en fait une recette traditionnelle de préparation des feuilles de navet comprend ce type de condiment.
Les feuilles de navet sont bénéfiques car:
- Ils sont riches en sels minéraux
- Ils sont une source de vitamines
- Ils contiennent du folate
- Je suis une source de fer
- Ils sont riches en antioxydants
- Ils ont des propriétés reminéralisantes
- Ils purifient
- Ils combattent l'asthénie
- Je suis un tonique naturel
- Ils sont une panacée pendant la grossesse
- Ils sont riches en magnésium et potassium
- Ils sont une source de vitamine C
- Ils ont des propriétés anti-anémiques
- Ils protègent le cœur et la circulation
Feuilles de navet, calories
Les feuilles de navet sont un aliment hypocalorique, adapté à ceux qui suivent un régime amaigrissant. En fait, 100 grammes de feuilles de navet bouillies fournissent à notre corps seulement 32 calories .
Feuilles de navet, valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles suivantes correspondent à 100 grammes de feuilles de navet bouillies .
- Protéines 3,04 g
- Glucides 6,28 g
- Lipides 0,31 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibres alimentaires 3,3 g
Des sels minéraux
- Sodium 259 mg
- Calcium 32 mg
- Fer 0,72 mg
- Magnésium 19 mg
- Phosphore 57 mg
- Potassium 278 mg
- Zinc 0,63 mg
- Cuivre 0,04 mg
- Manganèse 0,242 mg
- Sélénium 0,8 µg
Les vitamines
- Vitamine C 72,6 mg
- Thiamine (vitamine B1) 0,07 mg
- Riboflavine (vitamine B2) 0,1 mg
- Niacine (vitamine B3 ou PP) 0,681 mg
- Acide pantothénique (vitamine B5) 0,681
- Pyridoxine (vitamine B6) 0,206 mg
- Folate 41 µg
- Vitamine A (RAE) 7 µg
Voici le tableau complet
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Feuilles de navet, utilisations et recettes
Les feuilles de navet ont de nombreuses utilisations dans les recettes de cuisine car elles sont faciles à préparer bouillies ou sautées . Une fois cuits, les feuilles de navet sont utilisées comme condiment pour les entrées, comme les pâtes et les gnocchis. Sinon, ils peuvent encore être combinés kurdes et finement hachés dans la préparation de risotto, soupes, soupes et veloutés.
Les feuilles de navet peuvent également être dégustées en accompagnement, bien sûr. Par exemple, vous pouvez combiner des feuilles de navet avec des carottes ou des pommes de terre, les utiliser pour préparer une purée pour accompagner les deuxièmes plats ou faire cuire de délicieuses feuilles de navet au citron.
Voici quelques exemples de plats et de recettes à préparer avec des feuilles de navet :
- Orecchiette aux navets
- Taralli aux navets
- Quinoa aux feuilles de navet
- Feuilles de navet et pommes de terre
- Pâtes complètes aux feuilles de navet
- Crème de feuilles de navet
- Dumplings aux feuilles de navet
- Risotto aux navets
- Soupe de navets et haricots cannellini
- Feuilles de navet au citron
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Feuilles de navet, contre-indications
Les feuilles de navet sont un aliment sain qui n'a pas de contre-indications particulières pour les sujets sains. Le seul doute concerne leur teneur en purine qui pourrait rendre la consommation de navets impropres aux personnes souffrant de calculs rénaux et de goutte . Pour plus d'informations de ce point de vue, consultez toujours votre médecin.
Marta Albè
