Vous cherchez une recette simple pour faire une vraie alternative au beurre à la maison? Puis expérimentez avec le beurre de noisette , un beurre fait maison aux fruits secs, entièrement végétal, parfait pour tartiner sur du pain et convenant comme substitut du beurre dans la préparation de desserts, notamment pour les biscuits.
Le beurre de noisette peut également être préparé avec un seul ingrédient, c'est-à-dire avec des noisettes grillées, si vous avez un robot culinaire ou un mixeur puissant. Sinon, vous pouvez ajouter un peu d'eau et d'huile pour mieux mélanger les noisettes.
Vous pouvez décider de préparer chez vous un beurre de noisette sucré ou salé selon la manière dont vous souhaitez l'utiliser. Après le beurre d'amande, le beurre de cacahuète et le beurre de cajou, voici la recette du beurre de noisette maison.
Ingrédients
400 gr de noisettes décortiquées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau (si besoin)
1 pincée de sel
Préparation
1) Si vous disposez de noisettes entières , décortiquez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2) Préchauffez le four à 180 ° C et faites griller les noisettes pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les noisettes dans une poêle antiadhésive au lieu du four.
3) Laisser refroidir les noisettes et enlever la peau au maximum si vous voulez obtenir un beurre de noisette très crémeux.
4) Versez les noisettes dans le robot culinaire ou dans un mixeur puissant. Commencez à mélanger jusqu'à obtenir une farine de noisette , puis continuez. Vous remarquerez que les noisettes commenceront à libérer leurs huiles naturelles et formeront un composé crémeux.
5) Uniquement si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et / ou une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à la préparation pour mieux mélanger les noisettes. Cependant, si vous disposez d'un robot culinaire puissant, vous n'aurez rien à ajouter et le beurre de noisette se formera en quelques minutes.
6) Ajoutez une pincée de sel et, uniquement si vous souhaitez obtenir un beurre de noisette sucré, ajoutez également 1 cuillère à café de sucre de canne entier, de miel ou d'un autre édulcorant naturel de votre choix.
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7) Votre beurre de noisette maison est prêt . Transférez-le dans un bocal en verre propre, de préférence stérilisé pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante. Le beurre de noisette peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine .
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8) En combinant le cacao et le chocolat fondu dans un bain-marie, vous pouvez facilement transformer le beurre de noisette en pâte à tartiner au cacao et aux noisettes . Vous pouvez également expérimenter la recette de notre nutella vegan maison.
Marta Albè
