Nous connaissons tous le romarin comme plante aromatique à utiliser en cuisine comme condiment, mais quelles sont ses propriétés bénéfiques ? Quelles sont les utilisations les plus et les moins courantes du romarin? Découvrons toutes les caractéristiques les plus importantes de cette plante, comment l'utiliser et comment la stocker.
Le romarin est un arbuste appartenant à la famille des Lamiacées. Il pousse spontanément dans la région méditerranéenne et nous pouvons facilement le cultiver en pot, dans le potager et dans le jardin, sachant qu'avec le temps, une plante de romarin peut facilement dépasser deux mètres de hauteur, une taille appropriée est donc nécessaire.
L'arôme des aiguilles de romarin parfume les chambres et fait de nombreux plats traditionnels italiens caractéristiques . Si jusqu'à présent vous avez sous-estimé les propriétés bénéfiques et les usages du romarin, il est vraiment temps de les connaître un par un.
Propriétés du romarin
Le romarin en tant que plante alimentaire et médicinale possède de nombreuses propriétés qui le rendent précieux à la fois en cuisine et comme remède naturel. Le romarin a tout d'abord des propriétés antioxydantes à tel point que son extrait est utilisé à cet effet dans le secteur alimentaire.
La recherche scientifique approfondit les propriétés du romarin qui, selon une étude récente, avec l'origan pourraient être utiles pour abaisser la glycémie et donc éventuellement améliorer la prévention et la gestion du diabète de type 2. Le mérite serait des antioxydants présents dans le romarin, en particulier dans certaines variétés cultivées en serre.
C'est aussi une confirmation très récente de la capacité de l'arôme du romarin, lié à son huile essentielle, à améliorer la mémoire . Une étude d'il y a quelque temps et une autre étude récemment conclue ont montré que l'odeur du romarin serait capable d'améliorer la mémoire prospective chez les sujets de plus de 65 ans.
Les propriétés anticancéreuses du romarin sont également à l'étude. En particulier, une substance contenue dans le romarin a attiré l'attention des chercheurs pour sa capacité à renforcer l'action de certains médicaments chimiothérapeutiques.
Utilisations du romarin
L'utilisation la plus connue du romarin le considère comme le protagoniste des jardins, haies, bordures et jardins comme plante ornementale et comme plante médicinale et culinaire dans les jardins, les appuis de fenêtres, les terrasses et les balcons. Les feuilles de romarin fraîches et séchées sont utilisées à la fois à des fins alimentaires et médicinales. Nous pouvons utiliser du romarin frais ou séché en cuisine même tous les jours.
Le romarin est utilisé sous forme d' infusion cicatrisante et fait partie des plantes considérées comme de véritables antibiotiques naturels, à tel point que l'huile essentielle de romarin pourrait être parmi les antibiotiques naturels les plus puissants dont nous disposons.
On sait que le romarin peut être utilisé en cuisine comme condiment pour divers plats. Dans notre menu, par exemple, des pommes de terre au four croustillantes et dorées ne peuvent pas manquer pour garnir de quelques brins de romarin déjà pendant la cuisson.
Le romarin est parfait pour aromatiser les plats chauds comme les soupes, les veloutés et les soupes. Par exemple, vous pouvez essayer de préparer notre crème de pois chiches rapide (à base de farine de pois chiche) parfumée au romarin. Vous pouvez également utiliser le romarin comme ingrédient pour vos châtaignes aromatisées et siropées, avec la feuille de laurier.
Du romarin est obtenue une huile essentielle très puissante qui est utilisée en aromathérapie et comme remède à base de plantes. Il a un effet tonique et énergétique qui agit directement sur le système nerveux central et en particulier son utilisation est recommandée lorsqu'il est nécessaire de retrouver l'équilibre après une situation de fort stress émotionnel ou physique.
De plus, l'huile essentielle de romarin en aromathérapie et en fumigations est un remède bénéfique pour les voies respiratoires et peut être utile pour stimuler la circulation si elle est utilisée diluée dans une huile végétale de base - par exemple l'huile de sésame ou l'huile d'amande douce - pour effectuer des massages.
Toujours en aromathérapie, le romarin, sous forme d'huile essentielle, soulage la nervosité et l'anxiété , possède de puissants pouvoirs purifiants, améliore la concentration et est utile pour soulager les douleurs musculaires. L'huile essentielle de romarin est également recommandée comme remède naturel contre le rhume. Enfin, en cosmétique naturelle, le romarin est utilisé sous forme de lotion pour masser le cuir chevelu et renforcer les cheveux.
Comment conserver le romarin
Si vous avez une plante de romarin disponible, vous pouvez la ramasser fraîche au besoin, juste avant de l'utiliser dans la cuisine. Le romarin est une plante très résistante que l'on peut avoir fraîche toute l'année.
Ceux qui préfèrent utiliser du romarin séché dans leurs recettes, au lieu du romarin frais, peuvent collecter quelques brins de romarin à laisser sécher pendant quelques jours dans un endroit frais et sec, les rassembler en petits paquets pour les suspendre ou les placer dans un sac en papier pour les protéger de l'humidité.
Une fois séché, le romarin peut être haché ou réduit en poudre avec un robot culinaire ou un pilon, puis conservé dans des bocaux en verre hermétiquement fermés et utilisé au besoin.
Vous pouvez également congeler du romarin frais, éventuellement en le combinant avec d'autres herbes aromatiques, comme le basilic et le persil, afin d'avoir une vinaigrette très savoureuse toujours à portée de main en cas de besoin. Vous pouvez également combiner le romarin déjà séché avec d'autres herbes aromatiques.
Enfin, n'oubliez pas de préparer chez vous de l'huile aromatisée au romarin et du sel parfumé au romarin. L'huile et le sel sont deux conservateurs naturels et ceux qui les préparent chez eux dans la version aromatisée économisent beaucoup par rapport aux produits en vente et gagnent en fraîcheur et en goût.
Connaissez-vous d'autres utilisations du romarin à suggérer?
Marta Albè
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