Des changements drastiques dans les régimes alimentaires à travers le monde (mais en particulier ceux typiques du mode de vie occidental) pourraient avoir des effets très positifs sur la santé des gens et sur le bien-être de notre planète. Cela a été déclaré par une étude d'Oxford convaincue que si le monde entier suivait un régime végétalien , 8 millions de vies pourraient être sauvées d'ici 2050 et réduire considérablement les émissions nocives en faveur de l'environnement.
Pour arriver à exprimer cet avis, l'équipe d'experts de l'Université d'Oxford a développé et analysé 4 scénarios différents relatifs aux habitudes alimentaires globales : dans le premier, les tendances actuelles se maintiennent, dans le second la consommation de viande rouge est limitée (maximum 300 grammes par semaine) en augmentant celui des fruits et légumes, dans le troisième suit un régime végétarien, dans le quatrième on passe au régime végétalien.
L'étude, publiée dans PNAS, a évalué l'impact en termes de santé mais aussi sur l'environnement de différents styles alimentaires, jugeant que:
<< Le passage à un régime basé davantage sur la consommation de produits végétaux, comme le recommandent les directives alimentaires, pourrait réduire la mortalité mondiale de 6 à 10% et les émissions de gaz à effet de serre dues à la production alimentaire de 29 à 70% en 2050 par rapport aux estimations d'un scénario de référence (celui développé par la FAO, ndlr) "
Limiter énormément la consommation de viande rouge est une solution qui présente objectivement des avantages , les experts sont en effet arrivés à la conclusion qu'un régime dans lequel une consommation quotidienne de 5 portions de fruits et légumes et un maximum de 43 grammes de viande rouge est attendu. entraînerait une réduction de 5,1 millions de décès prématurés chaque année. Cependant, le régime végétarien (-7,3 millions de décès par an) et le régime végétalien (-8,1 millions de décès) peuvent être meilleurs.
Selon les estimations, les décès seraient divisés par deux grâce à la baisse de la consommation ou à l'exclusion totale de la viande rouge au profit d'une augmentation de la consommation de légumes et de fruits. Cela réduirait en fait le risque d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de cancer et de diabète.
Et qu'en est-il de l'environnement? Les avantages d'un régime qui limite fortement ou exclut les protéines d'origine animale sont déjà connus mais cette recherche confirme également que: suivre un régime végétarien ou vegan réduit les émissions de gaz nocifs de 63%, dans le premier cas, et de 70% % Dans la seconde.
Les experts ont également estimé les bénéfices en termes économiques pour les systèmes de santé mondiaux : il s'agit de chiffres qui fluctuent, selon les différents pays, entre 700 et un billion de dollars par an.
Qu'attend-on encore? L'avenir veut que nous soyons plus respectueux de notre santé, de nos animaux et de l'environnement! Voici de nombreuses recettes végétaliennes pour vous lancer!
Francesca Biagioli
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