Caritas Italiana et Banco Alimentare ont présenté un manuel contre le gaspillage alimentaire , un outil très utile pour les associations opérant dans le secteur social mais, pourquoi pas, aussi pour les familles qui veulent apprendre à mieux gérer la nourriture dont elles disposent.
Le nouveau livret " Récupération, collecte et distribution de nourriture pour la solidarité sociale " promet d'économiser environ 30 mille tonnes de nourriture supplémentaire des ordures grâce au fait qu'il est capable de rendre autonomes les associations qui le traitent et le distribuent aux plus besoins, fournir une série de conseils pratiques. Le défi consiste à apprendre à gérer différentes catégories d'aliments , y compris ceux sans étiquette.
Le critère fondamental sur lequel se fonde la publication est en effet la subdivision des aliments selon les "niveaux d'attention" qui varient selon la "catégorie d'aliment" et qui, une fois identifiés, prévoient l'application de pratiques opérationnelles spécifiques qui garantissent la sécurité des aliments jusqu'à leur consommation.
À cet égard, le manuel se lit comme suit :
<< Les paramètres pour définir les niveaux d'attention ont été choisis en tenant compte des processus de production, des processus de conservation, de l'origine de l'aliment, des caractéristiques de l'aliment, et en se référant également à la catégorisation effectuée par le Centre de recherche interdépartemental et Documentation sur la salubrité des aliments ".
Sur la base de tout cela, les aliments ont été inclus dans 3 grandes catégories : niveau d'attention élevé, niveau d'attention moyen, faible niveau d'attention . Pour connaître spécifiquement les aliments inclus dans chacune des catégories avec toutes les informations utiles pour les conserver et les traiter, vous pouvez consulter le manuel ICI.
Un chapitre particulièrement utile pour limiter les déchets est celui relatif à la distribution de denrées alimentaires dont la durée minimale de stockage (TMC) avec les mots «à consommer de préférence avant…» ou «à consommer de préférence à la fin» atteint ou dépassé.
Parmi les indications données, il y a celle de prêter attention à la température de stockage (si indiquée et / ou prévue) et aux autres suggestions sur l'étiquette, pour s'assurer que les emballages sont intacts , qu'il n'y a pas de gonflement, présence de rouille , moisissures, signes de vieillissement ou insectes et corps étrangers.
En excluant toutes ces possibilités, les aliments peuvent être utilisés en toute sécurité même après la date indiquée sur l'emballage. Le manuel présente ce tableau intéressant pour avoir une idée de combien de temps après la date de péremption certains aliments peuvent encore être consommés :
Le manuel fournit de nombreuses autres indications , notamment des conseils pour la congélation, des informations sur les dangers de contamination bactérienne que certains aliments risquent, des pratiques d'hygiène correctes et bien plus encore.
Francesca Biagioli
Lisez aussi:
UBO: L'APPLI CONTRE LES DÉCHETS ALIMENTAIRES QUI EXPLIQUE COMMENT CONSERVER DIFFÉRENTS ALIMENTS
DÉCHETS ALIMENTAIRES: LE PREMIER PORTAIL ITALIEN DE DERNIÈRE MINUTE POUR LES LUTTER EST NÉ
DÉCHETS ALIMENTAIRES: 10 CONSEILS POUR LE RÉDUIRE ET ÉCONOMISER DE L'ARGENT
