L' huile de palme est -elle mauvaise pour vous? Quelles sont les conséquences sanitaires de l'utilisation de l'huile de palme comme ingrédient alimentaire? L' Istituto Superiore di Sanità (ISS) a exprimé son avis sur l'huile de palme à la demande du ministère de la Santé.
Le ministère de la Santé a publié un résumé de l'avis de l'ISS sur l'huile de palme sur son site Internet. L'ISS souligne tout d'abord que l'huile de palme est une source pertinente d'acides gras saturés .
En effet, l'huile de palme est composée de 50% d'acides gras saturés (presque exclusivement d'acide palmitique) et de 40% d'acides gras mono-insaturés (acide oléique). Les 10% restants sont constitués d'acides gras polyinsaturés (acide linoléique).
Les effets néfastes de l'huile de palme sur la santé peuvent être liés à sa teneur élevée en acides gras saturés. En fait, la science a maintenant déterminé que l'excès d'acides gras saturés dans l'alimentation a des effets négatifs sur la santé , en particulier en ce qui concerne le risque accru de maladies cardiovasculaires.
L'ISS a souligné que parmi les sources d'acides gras saturés présents dans l'alimentation commune, en plus de l'huile de palme contenue dans les produits industriels, on trouve du lait et ses dérivés, des œufs et de la viande . L'apport en acides gras saturés ne doit pas dépasser 10% des calories totales de notre alimentation.
Selon l'ISS, l'huile de palme peut avoir des effets sur le risque cardiovasculaire comme d'autres aliments riches en graisses saturées , comme le beurre . D'autres graisses alimentaires, comme l'huile de tournesol , ont un apport plus faible en acides gras saturés et un apport plus élevé en acides gras polyinsaturés.
L'ISS soutient que la consommation d'huile de palme "n'est pas corrélée à l'augmentation des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire chez les sujets ayant un cholestérol normal, un poids normal, des jeunes et qui en même temps prennent des quantités suffisantes de polyinsaturés".
Au lieu de cela, des groupes de population tels que les enfants , les personnes âgées , les dyslipidémiques, les obèses, les patients ayant des événements cardiovasculaires antérieurs, hypertendus «peuvent être plus vulnérables que la population générale».
Pour cette raison, souligne l'ISS, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, comprenant des aliments contenant naturellement des acides gras saturés (viande, produits laitiers, œufs), il est nécessaire de réitérer la nécessité de contenir la consommation d'aliments qui apportent de grandes quantités de graisses. saturé .
Lisez ici le résumé de l'avis de l'ISS sur l'huile de palme et téléchargez ici le PDF avec l'avis complet.
Marta Albè
Lisez aussi:
HUILE DE PALME FACILE À DIRE: MIEUX CONNAÎTRE POUR NOUS DÉFENDRE VRAIMENT
HUILE DE PALME: PARCE QU'ELLE EST NOCIF POUR LA SANTÉ ET L'ENVIRONNEMENT
COOKIES SANS HUILE DE PALME, LA LISTE
