Les noix de cajou sont de plus en plus utilisées comme aliments sains dans notre alimentation. Mais qu'y a-t-il vraiment derrière cette collation? D'où viennent-ils et qui (et à quel prix) les produit?
Les noix de cajou sont sans aucun doute des aliments intéressants d'un point de vue nutritionnel. Bonnes et saines, elles ont conquis une juste part de marché ces dernières années, particulièrement appréciées des amoureux de la santé et de ceux qui ont opté pour une alimentation végétale.
Noix de cajou: avantages, calories et contre-indications
Cependant, comme nous l'avions déjà souligné au bas d'un article faisant état d'une série de curiosités sur cette noix, la production de noix de cajou est souvent liée à des violations des droits de l'homme.
Tout ce que vous ne savez pas sur les noix de cajou. Comment ils sont nés et curiosité
Pour raviver l'attention sur le sujet, c'était sur Slow Food, Jack Coulton, qui dans un article résume la situation des travailleurs du secteur: ces personnes qui dans les pays où les noix de cajou sont cultivées sont impliquées dans la production de fruits secs qui arrivent ensuite sur notre planches.
Traditionnellement, les noix de cajou sont récoltées et transformées à la main. La noix de cajou n'est rendue comestible que par une série d'étapes, et le processus est aussi laborieux que dangereux. Cela implique d'abord de rôtir ou de sécher la noix, puis d'enlever deux couches séparées de coquille et de cuire à la vapeur ou de rôtir le noyau à l'intérieur.
Le problème est que les huiles présentes entre les couches de coque sont caustiques et donc dangereuses. L'exposition à ces substances provoque des brûlures douloureuses de la peau (ou de la bouche et de la gorge, si elles sont ingérées) et une irritation des poumons, si elles sont inhalées par exemple par les fumées du processus de grillage initial.
Un processus qui met donc en péril la santé de ceux qui doivent l'exécuter.
Malheureusement, seulement 3% des noix de cajou vendues sur le marché dans le monde proviennent du commerce équitable , ce qui signifie que les personnes qui travaillent cette noix ne sont souvent pas suffisamment protégées en termes de dignité et de sécurité ou de juste rémunération.
© Emily Clark / Courrier quotidien
La grande majorité des noix de cajou dans le monde ont été récoltées, transformées et consommées en Inde. Mais la demande mondiale croissante de ce fruit séché a conduit à certains changements dans le secteur au cours des dernières décennies. L'Afrique de l'Ouest est désormais un producteur majeur de noix de cajou brutes avec la Côte d'Ivoire en tête.
En 2021, le pays africain a dépassé l'Inde en tant que premier producteur mondial de noix de cajou. Pendant ce temps, le Vietnam s'est battu avec succès pour une part de marché substantielle dans la transformation de la noix de cajou au cours des deux dernières décennies.
Un rapport de Human Rights Watch de 2011 a mis en évidence les conditions brutales des travailleurs du cajou au Vietnam . Les soi-disant «patients» des camps de désintoxication du pays (toxicomanes qui devaient en fait se réhabiliter par le travail) ont été torturés et contraints à une sorte de travail forcé avec des équipes massacrées et privés de nourriture et d'eau.
Ceux qui ne travaillaient pas assez rapidement (ou refusaient de travailler) étaient soumis à un choc électrique et à l'isolement. Un article du magazine Time a révélé au grand public comment les soi-disant « noix de cajou de sang » étaient produites , en violation totale des droits de l'homme.
Heureusement, le retour de bâton de l’information sur l’opinion publique a conduit à la «révolte» de plusieurs groupes qui luttent pour les droits de l’homme et les grands détaillants (principalement situés en Europe et en Amérique du Nord) ont mis fin à ces pratiques inhumaines.
Le gouvernement vietnamien a fait savoir que la production de noix de cajou n'a plus lieu dans leurs installations de pharmacothérapie et a également promulgué une série de lois du travail pour que les conditions de travail changent à travers le pays, bien que la surveillance de ces les lois restent difficiles pour les organisations internationales en raison du manque de transparence.
Il n'est donc pas très clair, et pas seulement au Vietnam, comment les noix sont récoltées, transformées et livrées aux consommateurs.
Ce qui est certain, c'est que les personnes qui transforment les noix de cajou sont payées en fonction du poids du fruit transformé et non à l'heure, ce qui oblige à travailler beaucoup plus vite et longtemps d'affilée.
Les gants ralentissent les travailleurs, donc beaucoup choisissent de ne pas les porter, exposant la peau aux produits chimiques caustiques contenus dans le fruit.
© Reuters / Yantade
© Emily Clark / Courrier quotidien
L'année dernière, dans un rapport, le Daily Mail avait annoncé la réalité dramatique des femmes indiennes qui produisent des noix de cajou: les brûlures touchent jusqu'à 500.000 travailleurs du secteur (surtout des femmes, en fait), employés sans contrat, revenu fixe ou aucun droit.
© Emily Clark / Courrier quotidien
Depuis que ces rapports ont été publiés, notre «faim» de noix de cajou s'est accrue et elle n'a pas l'intention de s'arrêter, du moins pour l'instant. Dans le monde, plus de 829 000 tonnes de noix de cajou sont produites, ce qui reflète une croissance de 32% par rapport à la moyenne de la dernière décennie. Le marché mondial des noix devrait atteindre 13,48 milliards de dollars d'ici 2024, ce qui reflète un taux de croissance annuel composé de 5,2%.
Si les organisations de défense des droits humains ont pu au moins arrêter les pratiques de production les plus inhumaines, l'incapacité de retracer clairement les différentes étapes que traversent les noix de cajou avant d'arriver dans nos supermarchés rend difficile de savoir s'il y a du travail derrière. violations des droits des mineurs ou autres.
Compte tenu de tout cela, si on ne peut vraiment pas se passer de noix de cajou, au moins partons à la recherche de cette toute petite quantité issue du commerce équitable .
Sinon, il vaut mieux choisir d'autres collations saines.
Source: SlowFood / Quartz / Temps
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