L'ortie est une «mauvaise herbe» comestible très polyvalente à la fois à des fins phytothérapeutiques et en cuisine. Voici quelques recettes «gratuites» à préparer à partir de celle récoltée «au jardin».
L'ortie (Urtica dioica) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Urticacées. Il est originaire d'Europe, d'Asie, d'Afrique du Nord et d'Amérique du Nord. Il a une tige dressée (30 - 250 cm), légèrement ramifiée et couverte de trichomes. Les trichomes sont des poils contenant une substance piquante ou irritante que la plante adopte à des fins défensives.
L'irritation de contact provoque la formation d'un érythème et est associée à des démangeaisons et un léger engourdissement local d'une durée de quelques minutes à quelques heures. Les feuilles, également couvertes de trichomes, sont ovales, opposées, dentelées, tranchantes et vert foncé.
L'ortie est connue pour ses propriétés médicinales à base de plantes, pour la préparation de plats et pour son utilisation dans le domaine textile (surtout dans le passé). Cette plante contient une quantité importante de sels minéraux (calcium, potassium, fer et silicium), de vitamines (A et C), de protéines et d'acides aminés.
Il contient également des actifs cicatrisants tels que des flavonoïdes (antioxydants), des acides phénoliques, des tanins et des polysaccharides. Grâce à ces substances, l'ortie possède des propriétés:
- antioxydants,
- antimicrobiens,
- astringents,
- analgésiques,
- purifiant et diurétique.
En plus des propriétés phytothérapeutiques extraordinaires, les orties se prêtent très bien à la préparation de recettes intéressantes et savoureuses .
Recettes d'ortie
Risotto Alle Nettles
La recette du risotto aux orties est excellente, simple et gratuite! Vous pouvez utiliser des orties fraîches et séchées. L'ortie séchée est facilement disponible dans les herboristeries ou en ligne, tandis que la plante fraîche est bonne à ramasser dans des endroits loin des routes très fréquentées et de la pollution. Vous trouverez ici la recette complète à suivre.
La décoction aux orties
La décoction est une préparation liquide qui permet de profiter au maximum des propriétés des herbes officinales utilisées. Il peut être utilisé pour un usage interne (boisson) ou pour un usage externe (packs, bains de pieds, etc.). Les matériaux utilisés sont essentiellement trois: la passoire, la casserole et la tasse. Continuez en ajoutant les différentes parties de l'ortie dans la casserole et couvrez-les d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant une période allant de 5 à 15 minutes. Une fois prête, la décoction doit être filtrée à travers une passoire et transférée dans une tasse.
Pour suivre pas à pas la préparation de la décoction d'ortie cliquez ici!
Tisane d'ortie
La tisane d'ortie est un excellent remède naturel pour le bien-être de la prostate, du système génito-urinaire, des systèmes vasculaire, intestinal et rénal. Il est également utilisé comme tonique et tonique, exploitant sa teneur en vitamines et sels minéraux. Les antioxydants naturels présents dans l'ortie font de la tisane un remède efficace contre le vieillissement cellulaire. Surtout, ses propriétés drainantes et purifiantes sont exploitées de la tisane d'ortie. Lorsqu'il est combiné avec d'autres herbes médicinales, comme le bouleau et l'herbe, l'effet bénéfique est garanti!
Soupe aux orties
L'ortie est une herbe vraiment polyvalente. Il peut être utilisé pour préparer des boissons simples mais efficaces ou pour créer des soupes et des plats originaux. L'ajout à l'ail peut être un remède drainé et diurétique dans cette soupe très facile à préparer et en même temps très savoureuse. S'il est accompagné de céréales comme l'orge ou l'épeautre, il devient un plat nutritif et léger. Vous trouverez ici toutes les étapes pour préparer une soupe d'épeautre et d'ortie.
Crêpes au pesto d'ortie et de noix
Un autre plat délicieux est les crêpes au pesto aux orties et aux noix. Cela peut sembler une combinaison «bizarre» mais je vous assure que le résultat final est vraiment incroyable. Je recommande, une fois les orties bouillies, de ne pas jeter l'eau de cuisson mais de la conserver pour cuisiner d'excellents risottos et soupes.
Qu'est-ce que tu attends? Découvrez cette recette très originale en cliquant ici!
Omelette à l'ortie
L'omelette aux orties est une recette savoureuse et vraiment très facile à réaliser. Il suffira de parcourir l'ortie, de la faire bouillir, de la presser puis de la jeter dans la casserole. Une fois combiné avec l'œuf et le parmesan, le plat est prêt à être servi en plat unique ou en apéritif alternatif.
Lisez ici pour en savoir plus sur les doses, les ingrédients et les étapes de préparation.
Flan à l'ortie
Le flan d'ortie est un plat spécial qui apporte la saveur de la terre et les bienfaits extraordinaires de cette plante à la table. Accompagné de légumes frais de saison, ce sera un dîner idéal et original!
Vous trouverez ici la recette complète à suivre.
Comment conserver l'ortie?
Une fois collectée (toujours avec des gants!) Et nettoyée, l'ortie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Si, par contre, vous ne souhaitez pas l'utiliser quelques jours après la récolte, vous devez absolument procéder au séchage . Avec cette procédure, l'ortie conservera ses propriétés au fil du temps sans subir de décomposition.
Après le lavage, séchez l'ortie à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un papier absorbant. Ensuite, dispersez les feuilles sur les plateaux du séchoir ou sur des grilles (en prenant soin de ne pas les superposer). Placez-les ensuite dans l'obscurité, dans un endroit sec et aéré. Si vous utilisez le sèche-linge, réglez-le à 40 ° C pendant environ 12 à 18 heures. Après séchage, conservez-les à l'obscurité dans des boîtes hermétiques ou des bocaux en verre.
Une autre méthode pour sécher l'ortie est le " groupé ". Accrochez-les avec la tige entière à l'envers pendant quelques jours, toujours dans l'obscurité et dans un endroit aéré, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
En plus de la cuisine, l'ortie est également excellente pour le potager. Essayez absolument le macérat d'ortie
Roberta Petruccini
