Remplacer la viande par des protéines végétales est bon pour notre santé. Nous l'avons toujours dit et la science le confirme constamment. Une autre étude prouve une fois de plus que manger plus de légumes et moins de viande garantit une durée de vie plus longue et un risque réduit de maladies cardiovasculaires.
S'en tenir à un régime à base de plantes ou à un régime qui comprend plus d'aliments végétaux que d'aliments d'origine animale pourrait être associé à un risque 16% plus faible de maladie cardiovasculaire et jusqu'à 25% moins de risque de décès prématuré. C'est ce qu'indique une nouvelle recherche publiée dans le Journal of the American Heart Association et menée à la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health à Baltimore.
Une nouvelle étude qui s'ajoute à la littérature déjà substantielle suggérant qu'un style d'alimentation à base de plantes est associé à une meilleure santé cardiaque et à un risque de décès moindre . Les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix et les légumineuses, plutôt que la viande, les œufs, les produits laitiers ou les fruits de mer, en bref, doivent être préférés.
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L'étude a suivi près de 71 000 adultes japonais d'âge moyen pendant une moyenne d'environ deux décennies. Les participants ont été divisés en cinq groupes en fonction de la quantité de protéines végétales qu'ils ont mangée. Les personnes qui mangeaient plus de légumes étaient 13% moins susceptibles de mourir au cours de l'étude et 16% moins susceptibles de mourir de causes cardiovasculaires que les personnes qui consommaient plus de protéines animales à la place.
De plus, lorsque les gens remplaçaient seulement 4% de la viande transformée dans leur alimentation par des protéines végétales, ils étaient 46% moins susceptibles de mourir de quelque cause que ce soit et 50% moins susceptibles de mourir d'un cancer.
Ce n'est pas la première étude à tirer ces conclusions. De nombreuses études antérieures ont déjà montré clairement qu'une consommation plus élevée de protéines animales est associée à des maladies chroniques et à la mortalité et qu'une consommation plus élevée de protéines végétales réduit ce risque.
Cependant, la plupart de ces recherches ont été effectuées sur des personnes dans le monde occidental, où la consommation de protéines animales est beaucoup plus élevée. Ces dernières enquêtes, en revanche, ont été réalisées sur des personnes qui ont déjà une habitude culturelle de consommer une grande quantité de protéines végétales, démontrant qu'un apport croissant en protéines végétales est toujours utile .
Même la viande maigre, comme le poisson, est une alternative décente, affirment les chercheurs, si vous ne voulez vraiment pas vous passer de cette nourriture.
"Notre étude suggère que les protéines d'origine végétale peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé et que le remplacement des protéines de viande rouge et transformées par des protéines végétales ou de poisson peut augmenter la longévité", écrivent les experts.
En fait, on sait maintenant que de nombreux légumes sont aussi riches en protéines que la viande. Le bœuf maigre, par exemple, contient environ 26 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que les haricots et les pois chiches contiennent environ 24 grammes de protéines pour 100 grammes, tout comme il existe de nombreuses autres excellentes alternatives, pleines non seulement de protéines, mais aussi de fibres et nutriments importants qui manquent dans la viande.
Tout cela s'ajoute donc au nombre croissant de preuves concernant les effets négatifs d'un régime riche en viande. La science le confirme encore: si vous voulez vivre une vie saine, mangez moins de viande et plus de légumes!
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Germana Carillo
