Le sirop d'érable est un édulcorant naturel très apprécié et utilisé en Amérique du Nord. Découvrons toutes les propriétés et bénéfices de ce produit mais aussi comment choisir un sirop d'érable de qualité .
Qu'est-ce que le sirop d'érable
Le sirop d'érable est un liquide sucré qui s i obtenu à partir de la sève d'érable deux variétés: la « Acer saccharum (érable à sucre) et Acer nigrum (Noir Maple). En effet, il existe différentes variétés d'érables cultivées partout dans le monde mais le sirop est principalement obtenu à partir de la sève de certaines espèces d'érable canadien (répandu notamment au Québec), c'est pourquoi ce produit naturel est particulièrement apprécié et consommé sur ces terres.
Les populations locales depuis l'Antiquité extraient la sève de ces arbres pour obtenir des cristaux utiles pour l'adoucissement des aliments, ce n'est qu'avec le temps que la production du vrai sirop a été expérimentée.
Sirop d'érable, comment il est produit
La sève de l'érable est extraite au printemps (mars-avril) puis elle est bouillie afin d'obtenir le sirop. Le prix du produit est assez élevé mais cela se justifie également par le fait qu'il faut 40 litres de sève pour obtenir un litre de produit.
L'extraction de la sève ne semble pas être un processus qui fait souffrir l'arbre et les mêmes arbres sont utilisés plusieurs fois pour produire le sirop dans différentes années.
Propriétés du sirop d'érable
Le sirop d'érable est riche en propriétés et en substances bénéfiques pour notre corps . Surtout, les sels minéraux comme le potassium, le calcium et le fer mais aussi les vitamines et l'acide malique se distinguent.
C'est donc un produit qui d'une part est reminéralisant et énergisant et d'autre part purifiant et drainant . Excellente nourriture alors pour assurer une certaine dose d'antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et aident au bien-être de la peau.
Le sirop d'érable aide les systèmes digestif et intestinal, contient peu de calories et est également un allié de ceux qui suivent un régime car il réactive la thermogenèse des graisses ( c'est-à-dire qu'il a des qualités de combustion des graisses). C'est un produit naturel également apprécié pour son indice glycémique moyen, qui est inférieur à celui des autres édulcorants.
Une recherche américaine il y a quelques années a également mis en évidence comment certaines substances présentes notamment dans le sirop d'érable du Québec seraient capables d'inhiber deux enzymes responsables de l'hydrolyse des glucides et donc ce serait un produit particulièrement utile pour la gestion du diabète. type 2.
En résumé, le sirop d'érable est:
• Riche en sels minéraux et vitamines
• Antioxydant
• Dépuratif
• Drainant
• Énergisant
• Aide le système digestif et intestinal
• Faible en calories
• Index glycémique moyen
• Réactive la thermogenèse des graisses
Sirop d'érable, bienfaits
Le sirop d'érable est un produit parfait pour les adultes et les enfants . En plus d'adoucir, ses bienfaits peuvent être exploités en l'utilisant comme un véritable complément de sels minéraux , de vitamines et d'antioxydants quand il est le plus nécessaire ou après l'entraînement chez les sportifs.
Ceux qui suivent un régime peuvent donc exploiter la capacité de ce sirop à drainer les liquides en excès. C'est donc un produit recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec le système lymphatique.
Les qualités purifiantes mais aussi apaisantes et rééquilibrantes du système gastro-intestinal en font un remède naturel adapté à la lutte contre la colite, la gastrite ou la constipation.
Vous pouvez essayer le sirop d'érable:
• Comme alternative plus naturelle au sucre
• Comme complément naturel même après le sport
• Lorsque vous suivez un régime
• Si vous avez besoin de vidanger des liquides
• Contre la colite, la gastrite ou la constipation
Sirop d'érable, calories
Le sirop d'érable est un édulcorant naturel moins calorique que les autres, en fait il fournit environ 250 calories pour 100 grammes. Il se classe troisième après la stévia et la mélasse dans le classement des édulcorants les moins caloriques.
Vous utilisez du sirop d'érable
Le sirop d'érable est un excellent substitut au sucre et à d'autres édulcorants. Il peut être utilisé en toute sécurité pour sucrer des boissons froides ou chaudes, des gâteaux, des biscuits, des smoothies, des desserts à la cuillère et pour faire des bonbons ou des sucettes, etc.
Comme l'enseigne la tradition américaine, le sirop d'érable est parfait sur les crêpes, crêpes dont il existe de nombreuses variantes et qui peuvent être dégustées au petit-déjeuner ou en collation sucrée au sirop d'érable ou farcies avec d'autres ingrédients.
Lire aussi: CRÊPES: LA RECETTE ORIGINALE ET 10 VARIATIONS
En résumé, le sirop d'érable peut être utilisé pour sucrer:
• Boissons
• Smoothies
• Gâteaux
• Biscuits
• Desserts
• Crêpes
Mais aussi pour créer:
• Bonbons
• Sucettes
Si vous souhaitez utiliser du sirop d'érable dans des préparations sucrées au lieu du sucre traditionnel, gardez à l'esprit que la conversion prend 75 grammes de sirop d'érable (catégorie A) pour 100 grammes de sucre raffiné . Ce sera alors votre goût spécifique qui vous permettra de mieux calibrer l'utilisation de cet édulcorant naturel dans les préparations ultérieures.
Complément naturel à base de sirop d'érable: recette
Il existe également une utilisation du sirop d'érable à des fins de détoxification et de purification. La recette la plus classique consiste à combiner un litre et demi d'eau avec le jus d'un citron entier et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, à siroter plusieurs fois dans la journée mais toujours à l'écart des repas.
Sirop d'érable, lequel choisir
Il existe plusieurs variétés de sirop d'érable classées «grade» A, B ou C qui sont reconnues car la couleur du liquide est plus ou moins claire et la consistance plus ou moins corsée. Cela dépend principalement de la quantité de sève bouillie, même si d'autres variables existent.
Le sirop d'érable le plus répandu est le sirop d'érable clair qui est cependant aussi le plus raffiné tandis que le plus difficile à trouver est le sirop d'érable intense et foncé (sirop d'érable grade C), plus corsé et ressemblant à de la mélasse avec un léger arrière-goût de mélasse. .
Le goût est également différent: certaines variations sont plus délicates, d'autres plus intenses. Cependant, le plus courant a une saveur délicate qui rappelle un peu le miel d'acacia.
En résumé, le sirop d'érable peut être:
• Grade A : plus léger et plus raffiné avec un goût sucré
• Grade B : un croisement entre A et C
• Grade C : plus foncé, intense et corsé
Le meilleur sirop que nous recommandons est celui d' origine canadienne d'origine biologique et 100% pur ou fabriqué sans utiliser d'autres ingrédients ou additifs.
Sirop d'érable, où le trouver et prix
Le sirop d'érable de bonne qualité peut être acheté dans les supermarchés, les magasins d'aliments biologiques, les magasins d'aliments naturels bien approvisionnés, mais aussi en ligne. Le prix pour 250 ml de produit commence à environ 8 euros mais pour des variétés particulièrement précieuses, il peut même atteindre 15 euros.
Sirop d'érable, contre-indications
Puisqu'il s'agit d'un édulcorant à index glycémique moyen, l'utilisation du sirop d'érable chez les personnes atteintes de diabète n'est pas recommandée, sauf avis contraire d'un médecin . Dans certains cas, il est possible d'avoir des réactions allergiques au produit .
Sirop d'érable, usages cosmétiques
Saviez-vous que le sirop d'érable convient également à des usages cosmétiques? De par ses qualités reminéralisées et antioxydantes, elle peut être utilisée à la fois pour la confection de crèmes tonifiantes et anti-âge pour le corps et de produits destinés au bien-être des cheveux. Par exemple, une recette simple de renforcement des cheveux consiste à combiner 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ensemble , en les gardant pendant environ 30 minutes avant de rincer à l'eau tiède.
Érable: l'arbre, comment en prendre soin et sa symbolique
Si vous voulez savoir comment entretenir un érable et le symbolisme lié à cet arbre, lisez:
- ÉRABLE: PLANTATION, CULTURE, ENTRETIEN, TAILLE DES ARBRES
Avez-vous déjà essayé le sirop d'érable? Qu'est-ce que tu penses?
