Les végétariens et végétaliens se multiplient en Italie. Malgré 2021 et 2021, quand il y avait aussi une baisse notable, maintenant ceux qui suivent un régime végétalien et végétarien se rétablissent et en viennent à représenter 8,9% de la population . Parmi ceux-ci, 22,2% motivent leur choix par «l'amour et le bien-être envers le monde animal».
C'est dire que c'est le 32e rapport Eurispes Italie, qui atteste d'une augmentation de près de 2% du nombre de personnes préférant un régime sans cruauté: 6,7% des Italiens interrogés se disent végétariens, 2,2% des étant végétaliens , tandis que 6,3% déclarent ne plus être végétariens.
En 2020, les végétariens et végétaliens sont donc en augmentation par rapport à 2021 et 2021, où le pourcentage était respectivement de 7,1% et 7,3%.
Amis italiens des animaux
Parmi les raisons du choix d'abandonner la cuisine traditionnelle pour suivre un régime végétalien et végétarien, il y a avant tout la santé et le bien-être (23,2%), mais aussi l'amour et le respect du monde animal (22 , 2%) et le désir de manger moins et mieux (19,2%).
Pour 17,2%, le végétarisme et le véganisme sont désormais un style d'alimentation qui fait partie intégrante d'une philosophie de vie plus large. 9,1% ont changé leurs habitudes alimentaires par curiosité, 5,1% parce que motivés par le désir de contribuer à la protection de l'environnement .
Plus de femmes que d'hommes affirment être devenues végétariennes ou végétaliennes par curiosité et désir d'expérimenter (13% contre 5,7%). Les hommes préfèrent manger moins et plus sainement (22,6% contre 15,2% des femmes) et une philosophie de vie plus large (20,8% contre 13% des femmes).
Le choix de devenir végétarien et végétalien, avant tout parce qu'il s'agit de styles nutritionnels soucieux de la protection de la santé et du respect des animaux, est majoritairement partagé par la plupart des jeunes de la population entre 25 et 44 ans.
Boom des produits "sans"
18,7% des Italiens qui ont participé à l'enquête suivent un régime sans lactose , 14,6% au lieu de gluten , car ils ont développé la maladie cœliaque, tandis que 16,3% utilisent régulièrement des suppléments . Tant dans le cas du lactose que dans le cas du gluten, le pourcentage de femmes qui ont éliminé un aliment de l'alimentation est supérieur à celui des hommes; d'autre part, les hommes et les femmes ont l'habitude d'utiliser des aliments ajoutés avec des suppléments.
Surtout les 35-44 ans abandonnent le lactose (22,4%), suivis des groupes d'âge proches (19,2% pour les 25-34 ans et 18,8% pour les 45-64 ans), suivis des plus de 65 ans (16 , 9%) et enfin les jeunes de 18 à 24 ans (14,3%).
La même tendance concerne les régimes sans gluten, qui concernent 21% des 35-44 ans. En particulier, les 25-34 ans (18,1%) utilisent des suppléments pour enrichir leur alimentation.
Plats préparés
Beaucoup d'Italiens sont donc attentifs à ce qu'ils mangent, mais beaucoup d'autres ne dédaignent pas la nourriture à emporter prête ou à la maison. 54% des Italiens achètent de la nourriture à domicile: 37,1% avouent le faire parfois, 1,8% déclarent le faire toujours et 15,1% confirment qu'ils dépendent souvent de services grâce auxquels ils reçoivent directement des plats cuisinés a la maison.
L'habitude d'acheter des aliments précuits touche 70,3% des Italiens qui le font «parfois» (46%), «souvent» (20,2%) et «toujours» (4,1%).
Même ceux qui achètent des produits industriels aux comptoirs des supermarchés qui mettent quelques minutes à être prêts, en sautant les préparations de base, sont nombreux, au total près de 62% (41,3% le font parfois, 16 % souvent et 4,6% toujours).
Les très jeunes ont largement recours aux services de livraison à domicile : jusqu'à 81% des personnes âgées de 18 à 24 ans (suivies de loin par les 25-24 ans 63,3% ). L'habitude de consommer des plats à emporter se répartit plus uniformément entre les différents âges, même si ceux qui en consomment le plus sont toujours les plus jeunes: 83,9% entre 18-24 ans; 81,9% entre 25-34 et 77% entre 35-44 ans, 69,8% entre 45-64 ans et 52,4% chez les plus de 65 ans.
Aliments au cannabis
Seulement 5% les utilisent dans leur alimentation. Non seulement pour être fumés, les produits à base de chanvre révèlent en fait un certain nombre d'autres utilisations telles que les utilisations culinaires et cosmétiques.
Lorsqu'on lui a demandé «achetez-vous des aliments légers à base de cannabis dans les magasins de chanvre? »55,4% de l'échantillon interrogé ont répondu par la négative et n'avaient aucune intention. Le reste se répartit entre 23,1% de ceux qui seraient curieux de les essayer, 16,4% de ceux qui les ont essayés et 5,1% de ceux qui ont inclus ces aliments dans leur alimentation.
