Sdijuno est une ancienne tradition paysanne des Abruzzes qui semble être un véritable élixir de longue vie.
De quoi s'agit-il? De l'habitude qu'avaient les paysans des Abruzzes de n'avoir qu'un seul repas substantiel dans la journée. Vous allez imaginer le petit déjeuner mais non! C'est une sorte de déjeuner en milieu de matinée, vers 11 heures.
C'est précisément le sdijuno (qui dans le dialecte des Abruzzes signifie rompre le jeûne de la nuit), pendant des siècles le repas le plus important de la journée. La tradition (et la nécessité) veut que les agriculteurs se réveillent tôt, vers 5 heures, prennent le petit déjeuner et partent travailler dans les champs. Puis, vers le 10-30 / 11, il est normal d'avoir à nouveau faim.
Voici donc le moment de savourer un déjeuner copieux à base d'aliments riches en calories et en protéines. Comme le disait Carina, une grand-mère de 90 ans de Collecorvino:
«Vers 10h30 / 11h, le plat le plus important de la journée est arrivé, que nous avons mangé directement en plein air, dans les champs. Un repas unique et riche en calories composé de: pain, fromage, jambon, œufs en sauce, omelettes aux poivrons, soupe, nouilles maison en bouillon, vin. C'était suffisant pour le reste des 24 heures. Nous n'avons pratiquement rien mangé au dîner: au mieux, quelque chose de frugal juste avant le coucher du soleil. Une salade, des légumes. Et peu après au lit. Mes parents, mes grands-parents, mes arrière-grands-parents, mes voisins aussi. Les bonbons? Annonce. Et je continue d'honorer ce rite encore aujourd'hui, alors que je passe mes journées à la maison ».
Eh bien, cette habitude alimentaire permettrait aux habitants des Abruzzes de profiter d'une longue vie. Dire que c'est une recherche menée par l'Université de Teramo, appelée CenTEnari, qui a étudié les caractéristiques métaboliques, immunitaires et génétiques, ainsi que les habitudes alimentaires, des nonagénaires et des centenaires des Abruzzes.
Les résultats ont montré que 150 communes des Abruzzes (principalement situées dans les zones intérieures) affichent un taux de longévité comparable voire supérieur à celui de la célèbre commune sarde de Villagrande où, en Italie, le plus grand nombre de personnes ayant dépassé les 100 ans.
Selon les chercheurs, il existe un lien entre l'espérance de vie élevée des paysans des Abruzzes et la pratique du sdijuno.
Indépendamment de cette habitude alimentaire spécifique, en réalité, de nombreuses autres recherches ont montré à quel point il est sain de concentrer les repas et l'apport calorique au début de la journée plutôt que le soir lorsque le métabolisme ralentit.
Une fois de plus, la tradition, la sagesse et l'expérience du monde paysan ont beaucoup à nous apprendre!
