Les herbes aromatiques , une aide précieuse en cuisine pour rendre nos plats encore plus savoureux. Mais savez-vous quelles sont les meilleures combinaisons pour rehausser au mieux le goût naturel des aliments?
Les herbes aromatiques, comme les épices , doivent toujours être présentes dans notre maison: dans le garde-manger dans la variante sèche, dans le jardin ou le balcon sous forme de semis des différentes variétés afin de garantir des feuilles fraîches à tout moment et à la bonne saison.
Des plantes comme le basilic, le romarin, le persil, la menthe, etc . en plus d'être bons, ils nous offrent un avantage considérable, celui d'aromatiser les plats de manière tout à fait naturelle. De cette façon, nous pourrions même être en mesure d'éviter une utilisation excessive de sel, un condiment nettement moins sain.
Découvrons maintenant les 10 meilleures herbes aromatiques et les bonnes façons de les combiner avec des aliments et des légumes .
Basilic
Dans la cuisine méditerranéenne, le basilic est l'une des herbes les plus appréciées et appréciées, la star incontestée de l'été. Tout le monde sait qu'il se marie parfaitement avec les tomates, aussi bien pour préparer les sauces et les purées que dans les salades ou sur le caprese avec l'ajout de mozzarella. Le basilic convient en effet pour aromatiser pratiquement tous les légumes d'été: aubergines, poivrons, concombres, courgettes mais aussi d'autres légumes comme le fenouil et les pommes de terre. Excellent également sur le tofu , vous pouvez en effet préparer cet aliment à la maison en y insérant des feuilles de basilic hachées.
Il peut être ajouté frais et haché mais aussi sec aux soupes et aux velours . Impossible de ne pas parler du pesto et donc de l'association du basilic avec des pâtes, du riz, des lasagnes, du pain, des canapés, etc.
Cette herbe aromatique commence à être de plus en plus utilisée pour aromatiser les fruits. Si vous souhaitez essayer cette combinaison originale, vous pouvez mettre quelques feuilles de basilic sur une salade de fraises, framboises ou autre .
Le persil est probablement l'herbe aromatique la plus polyvalente de la cuisine et ce n'est pas un hasard si on dit qu'elle «ressemble au persil», c'est-à-dire qu'elle est un peu partout. En fait, cette herbe peut être utilisée sur les légumes, les champignons, les œufs, le poisson, la viande, etc. Il convient également pour aromatiser les légumineuses, en particulier les pois chiches. Ce n'est pas un hasard si dans la recette du houmous, cette herbe est utilisée pour donner une plus grande saveur avec l'ail.
Il se marie également très bien avec différents légumes et tubercules, notamment: le chou-fleur, les concombres, les pommes de terre, les poivrons et les courgettes. Il peut également être utilisé dans des extraits de fruits et légumes ou des centrifugeuses, par exemple nous vous suggérons de l'essayer en combinaison avec la pomme et la carotte.
Il peut ensuite être utilisé avec le basilic pour préparer un pesto maison original. Enfin, le persil est parfait pour donner cette touche supplémentaire aux salades de riz et aux pâtes froides.
L'origan est une herbe aromatique qui se marie très bien avec la sauce tomate classique et plus généralement avec la tomate, fraîche ou en purée, sur pâtes, pizzas, canapés ou autres. Il peut être ajouté aux salades mais aussi sur le poisson et la viande (par exemple la variante à la pizzaiola avec sauce et origan est célèbre ).
D'autres légumes avec lesquels il se marie bien sont le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles mais aussi les courgettes, les poivrons, les haricots verts et les aubergines. Quant aux légumineuses, essayez d'ajouter un peu d'origan à la cuisson des petits pois. En réalité, cette herbe aromatique est un parfait condiment pour toutes les légumineuses aussi parce qu'elle contribue non seulement à les aromatiser mais aussi à éviter d'éventuelles fermentations souvent liées à la consommation de ces aliments.
La ciboulette, de la même famille de l'ail et de l'oignon mais avec une saveur plus délicate, se marie parfaitement avec tous les plats à base de poireaux veloutés, soupes, risotto, etc. Il est également bon en salade, pour parfumer les pommes de terre, les fromages frais, les œufs ou autres plats principaux.
En ce qui concerne les légumes, une combinaison particulièrement recommandée est celle des aubergines . En général, cependant, les feuilles de ciboulette se marient bien dans tous les plats où l'oignon cru serait recommandé, comme alternative plus délicate et digestible. Ainsi, par exemple, avec des haricots, du thon, des viandes blanches ou pour aromatiser du beurre, du yaourt, de la mayonnaise également dans une version végétalienne.
La saveur fraîche caractéristique de la menthe en fait une herbe aromatique parfaite pour être incluse dans les recettes salées et sucrées mais aussi pour préparer des boissons.
Quant aux légumes, la menthe se marie bien avec les plus sucrés: carottes, potiron et pommes de terre mais elle peut aussi être ajoutée à une belle salade composée par exemple de laitue, roquette, tomates cerises, basilic et concombres. Aussi excellent avec les légumineuses, comme les pois chiches et les haricots à assaisonner uniquement avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron et quelques feuilles de menthe.
Il se marie également très bien avec les fruits, par exemple essayez d'ajouter quelques feuilles de menthe à vos salades de fruits d'été. La combinaison menthe et chocolat est également classique , vous pouvez essayer par exemple le chocolat chaud parfumé à la menthe, la glace à la menthe et au chocolat ou encore les chocolats fourrés à la menthe.
Tout le monde sait que le romarin accompagne parfaitement les pommes de terre , en particulier celles cuites au four dans lesquelles quelques brins de romarin sont ajoutés directement dans la casserole dans laquelle elles sont préparées. En réalité, cette herbe se prête à aromatiser divers plats dont le velouté, les soupes et les soupes à base de légumes de saison.
Quant aux légumineuses, le romarin se marie particulièrement bien avec les pois chiches, essayez-en par exemple sur la bouillie de pois chiches. Convient également pour aromatiser d'autres légumineuses et dérivés tels que le tofu, le tempeh, le seitan et les boulettes ou hamburgers de légumes.
Excellent également en sauce tomate, sur champignons, chou-fleur et potiron mais aussi sur les rôtis et les viandes blanches.
La sauge se marie bien avec le beurre. Ces deux ingrédients sont souvent utilisés ensemble comme garniture pour pâtes, gnocchi, tortelli, etc. Au lieu de cela, il peut être utilisé seul pour aromatiser les rôtis, la viande blanche, les fromages et le poisson.
En ce qui concerne les légumes, la sauge peut être utilisée avec succès avec les épinards, l'aubergine, les haricots verts, la citrouille . Les légumineuses qui se marient le mieux avec la sauge sont les pois.
Parmi les fruits, il se marie particulièrement bien avec le citron et les pommes.
Le thym peut être utilisé dans les salades, dans la préparation de soupes, soupes, mais aussi burgers et boulettes de légumes ainsi que pour parfumer les omelettes et farifrittés.
S'accorde parfaitement avec les haricots (entre autres, cela aide à les rendre plus digestes), les plats de poisson ou de viande . Pour les légumes, par contre, il peut être utilisé dans la cuisson de la citrouille, des pommes de terre, des carottes, des tomates, des oignons, des aubergines, des poivrons et des champignons. Enfin, il convient également pour aromatiser les salades de fruits frais.
La marjolaine se marie bien avec des plats aromatisants déjà savoureux en eux-mêmes comme les plats à base de poisson ou de viande mais aussi les légumineuses, la pizza ou les aliments à forte saveur comme les champignons, les noix et les fromages.
Il peut être utilisé à la place de l'origan sur les tomates, par exemple pour préparer la sauce pizzaiola. Dans la variante fraîche, il est excellent avec les courgettes et les pois, tandis que si vous avez de la marjolaine séchée, il peut être combiné avec du chou, du brocoli ou du chou frisé . Les autres légumes avec lesquels il se marie bien sont les asperges, les artichauts, les haricots verts, les pommes de terre et les poivrons.
Le laurier se marie bien avec les légumineuses (pois chiches, lentilles, soja, etc. ) qui non seulement aident à parfumer agréablement mais aident également à le rendre plus digestible, évitant ainsi un éventuel gonflement abdominal après les avoir mangés.
Il se marie bien avec les oignons, les carottes et le céleri pour faire un sauté tandis qu'en ce qui concerne les légumes il peut être ajouté à la cuisson du potiron, des pommes de terre et en général aux légumes plus sucrés mais aussi aux navets. Il peut également être utilisé en combinaison avec des épices telles que le curcuma ou le curry.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les propriétés des plantes dont nous avons parlé, lisez les articles suivants:
- ÉPICES ET HERBES AROMATIQUES À ASSOCIER À CHAQUE LÉGUME
- BASILIC: PROPRIÉTÉS, UTILISATIONS ET COMMENT LE CULTIVER
- PERSIL: PROPRIÉTÉS, UTILISATIONS ET CONTRE-INDICATIONS
- OREGANO: propriétés et bienfaits pour la santé
- NEUF: 10 UTILISATIONS À LA MAISON ET EN CUISINE AU-DELÀ DE MOJITO
- ROMARIN: PROPRIÉTÉS, UTILISATIONS ET COMMENT LE CONSERVER
- THYME: DES PROPRIÉTÉS, DES MILLIERS D'UTILISATIONS ET COMMENT LE CROIRE
- SAGE: BÉNÉFICES PROPRIÉTÉS ET UTILISATIONS
- MAJORANA: PROPRIÉTÉS, AVANTAGES, UTILISATIONS ET CONTRE-INDICATIONS
- LAURIER: TOUTES PROPRIÉTÉS, UTILISATIONS ET AVANTAGES
Avez-vous déjà commencé à utiliser les différentes herbes aromatiques, en les alternant selon ce que vous souhaitez cuisiner? Quelle herbe aromatique préférez-vous?
Francesca Biagioli
