Additifs alimentaires . À présent, nous savons qu'à l'intérieur des aliments emballés que nous achetons, il peut y avoir n'importe quoi: colorants, conservateurs, stabilisants , etc. Mais quelles sont vraiment ces substances qui prennent le nom générique d'additifs alimentaires et quels sont les risques possibles pour notre santé?
Il existe de nombreuses substances différentes qui peuvent être ajoutées aux aliments et aux boissons à des fins différentes. Classés sous le nom générique d '"additifs alimentaires", de nombreux ingrédients sont le plus souvent indiqués par une lettre et un numéro de référence , une situation déroutante encore plus difficile à gérer pour le consommateur qui ne sait généralement pas à quoi renvoient ces acronymes.
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La grande présence et variété d'additifs alimentaires dans nos aliments, entre autres, a été accusée à plusieurs reprises d'être nocive pour la santé: une recherche a lié certaines de ces substances à l'augmentation risque de maladies auto-immunes d'autres experts, en revanche, sont convaincus que les additifs alimentaires présents partout sont responsables de l' augmentation des intolérances alimentaires.
QU'EST-CE QUE LES ADDITIFS ALIMENTAIRES ET POURQUOI ILS SONT-ILS UTILISÉS
Nous voulions mieux comprendre ce que sont les additifs alimentaires et quels peuvent être les risques pour la santé en interviewant Marina Mariani, experte en sécurité alimentaire et Stefania Testa, experte en hygiène alimentaire , auteurs d'un livre sur le monde varié et vaste des additifs alimentaires.
Parmi les additifs alimentaires, il y a la catégorie des stabilisants , des substances qui servent précisément à "stabiliser" ou à rendre un certain aliment toujours le même dans le temps qui autrement changerait de consistance, de couleur, etc.
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Nous avons ensuite demandé au Dr Mariani quand les additifs alimentaires peuvent être utilisés et comment nous pouvons voir la présence de ces substances sur les étiquettes des aliments :
Nous avons alors parlé à plusieurs reprises d'un additif alimentaire particulier qui est le carbone végétal , utilisé pour faire du pain, de la pizza et d'autres produits de boulangerie noirs qui, avec l'ajout de cette substance, sont également vendus comme plus sains. Voici ce que le Dr Testa nous en a dit:
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EFFETS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES SUR LA SANTÉ
Nous arrivons maintenant aux effets possibles sur la santé, l'expert souligne qu'il est important d' évaluer les doses dans lesquelles les différents additifs alimentaires sont pris ainsi que les symptômes qu'ils peuvent donner, souvent en fait ce ne sont que des symptômes temporaires et non de vraies maladies. Plus difficile à établir l'effet sur le long terme, il y a plus de doutes à ce sujet :
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Et qu'en est-il des colorants , largement utilisés dans les produits pour bébés afin de les rendre plus beaux et captivants? Voici ce que le Dr Testa nous a dit:
Comment pouvons-nous nous défendre de l'invasion de ces substances? Le conseil que nous vous proposons est toujours le même: achetez autant que possible des produits frais de saison et préparez vos propres plats et boissons à la maison chaque fois que vous le pouvez.
Francesca Biagioli
