Le marché propose de plus en plus de produits d'origine végétale qui imitent les caractéristiques des aliments d'origine animale.
Ainsi en ligne, dans les fast-foods et sur les rayons des supermarchés et des réfrigérateurs, l'offre de burgers sans viande se développe , proposée comme une alternative saine aux vrais burgers à la viande.
Les alternatives au bœuf proposées sur le marché ne sont pas destinées, comme vous pourriez le penser, à ceux qui ont choisi de suivre un régime végétarien ou végétalien, mais à ceux qui veulent continuer à manger de la viande mais qui veulent réduire leur consommation car ils sont préoccupés par les effets. effets négatifs de la viande rouge sur la santé .
Ainsi, au lieu de renoncer à quelques hamburgers par semaine, les omnivores préfèrent recourir à des produits qui ressemblent à de la viande en apparence et en saveur, mais qui promettent de plus grands avantages que la vraie viande. Mais ces substituts de viande sont-ils vraiment bons pour votre santé? Pour les experts de UW Medicine et, en particulier, la nutritionniste Judy Simon, ce serait une publicité trompeuse.
Le nutritionniste se réfère principalement à des produits tels que Impossible Burger et Beyond Meat qui deviennent populaires aux États-Unis, mais bon nombre des «faux» hamburgers à la viande que l'on trouve dans les supermarchés sont fabriqués de la même manière, en utilisant des ingrédients qui subissent trop de transformations et contiennent des quantités excessives d'amidon. et surtout le sel, le sucre et les graisses.
Les hamburgers à base de légumes ne doivent pas être complètement interdits, mais avant de les acheter, il est bon de lire les étiquettes et de vérifier les ingrédients.
Cela vaut également pour les fromages sans fromage, les poissons qui ne sont pas du poisson, les œufs qui ne sont pas des œufs: dans la plupart des cas, ces substituts contiennent des quantités excessives de graisses saturées et de sel , ainsi que des matières premières qui ont dû subir un certain nombre trop de transformations pour prendre l'apparence d'aliments familiers.
Pour réduire ou éliminer la consommation de viande, il est trivial de manger moins de viande et d'opter pour de vrais aliments, notamment de bonnes vieilles légumineuses. Lorsque vous achetez un produit prêt à l'emploi, la règle du bon sens s'applique toujours: vous devez apprendre à lire ce que contiennent les aliments emballés et ne pas vous laisser berner par des allégations qui attribuent des avantages infondés aux aliments.
Quant aux hamburgers aux légumes , ils peuvent être préparés à la maison avec des recettes simples et à partir de matières premières de qualité, sans avoir à recourir à des substituts malsains et souvent vendus à un prix élevé.
Tatiana Maselli
