Riz Venere à la crème d'asperges et fèves fraîches, voici la recette (vegan) d'un premier plat tout printemps et sans gluten, donc également adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Avec une saveur délicate et bien équilibrée, ce plat est certainement une façon alternative et captivante de servir des légumes de saison et des légumineuses sur la table.
Cette variété de riz noir est cultivée dans notre péninsule, dans la vallée du Pô et est riche en sels miral , pauvre en sodium et des propriétés aphrodiasiques lui sont également attribuées, d'où la référence de son nom à la déesse de l'amour.
Vous pouvez préparer cette recette en divisant les différentes phases de cuisson en différents moments. Le riz Venere aux asperges et à la crème de fèves peut être servi chaud et à température ambiante.
Ingrédients
- 350 gr de riz Venere
- 500 gr d'asperges
- 60 gr de gousses de haricots
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
40 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- S rincer et nettoyer les asperges;
- éplucher l' ail,
- couper les asperges en morceaux et garder les pointes de côté,
- mettre les tiges fraîchement coupées dans une casserole avec l'ail et l'huile, faire dorer, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que les asperges deviennent molles,
- une fois cuits, égouttez-les avec une cuillère à fente et mettez-les dans un robot culinaire pour faire une purée, puis assaisonnez avec du sel et réservez.
- Ajoutez maintenant le riz dans la poêle , faites-le griller avec les pointes d'asperges, assaisonnez de sel, couvrez d'eau et faites cuire, en remuant souvent et en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
- en attendant, décortiquez les haricots.
- Lorsque le riz est cuit et que l'eau de cuisson est épuisée,
- vous pouvez servir le plat en servant, par exemple, le riz sur un lit de crème d'asperges puis garnir avec les fèves et les pointes d'asperges, ou vous pouvez mélanger la crème avec le riz, les pointes et les fèves.
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Ilaria Zizza
