Boulgour au curcuma avec agretti , un premier plat printanier coloré et savoureux. Une recette au goût délicat et équilibré qui rappelle les saveurs épicées de la culture indienne et vous permet de profiter pleinement de la soi-disant «barbe de moine».
Les Agretti sont un légume de printemps typique de la région méditerranéenne, ils contiennent beaucoup d'eau et sont une source de vitamines, de fibres et de sels minéraux. Le croquant et la saveur particulière les rendent attrayants même pour les enfants, surtout s'ils sont servis en accompagnement ou avec imagination comme décoration des plats (ils sont bien adaptés pour faire office de cheveux et de barbe dans vos créations culinaires personnelles)
Dans notre recette, nous vous invitons à expérimenter deux types de cuisine différents, la cuisson à la vapeur, avec laquelle vous pourrez pleinement profiter de la saveur des agretti, et celle dans une poêle avec de l'ail, de l'oignon et de la bonne huile d'olive extra vierge. Le tout sera ensuite combiné avec le boulgour préalablement cuit au curcuma. Les graines de sésame et les noyaux de noix complètent et équilibrent le plat en goût et en texture.
Ce plat peut également être servi froid par temps chaud.
Ingrédients
- 250 gr de boulgour
- 500 gr d'eau
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon doré
- 250 gr d'agretti
- noyaux de noix au goût
- graines de sésame au goût
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Temps de préparation:
environ 30 minutes - Temps de cuisson:
environ 50 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez les agretti et lavez-les en les trempant dans de l'eau et du bicarbonate, puis rincez-les et laissez-les égoutter,
- en attendant, mettez le boulgour, l'eau et le curcuma dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire dix minutes en remuant souvent, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes, en couvrant avec un couvercle.
- Maintenant, prenez cinquante grammes d'agretti et faites-les cuire à la vapeur,
- nettoyez l'ail et l'oignon, coupez-les finement et mettez-les dans une grande casserole avec l'huile, coupez les agretti restants avec une paire de ciseaux, ajoutez-les dans la casserole et faites-les dorer,
- couvrir d'eau, saler et cuire en remuant de temps en temps,
- lorsque l'eau de cuisson est presque complètement épuisée, ajouter le boulgour cuit précédemment et mélanger avec la sauce.
- Déposer quelques touffes d'agretto cuit à la vapeur au fond de l'assiette, y déposer le boulgour fraîchement sauté et décorer avec les noyaux de sésame et de noix.
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Ilaria Zizza
