Pommes de terre accordéon à la crème de fèves fraîches , la recette d'un plat printanier savoureux et délicieux tout végétal. Certainement une manière alternative de proposer des légumineuses sur la table avec un plat délicieux et nutritif en même temps.
Les pommes de terre sont cuites au four avec un filet d'huile d'olive extra vierge qui donne du croquant en limitant au minimum les graisses ajoutées. Les fèves fraîches, par contre, après une courte cuisson dans l'eau bouillante, sont mélangées avec des amandes , de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel; leur goût sera donc très délicat car la douceur des fruits secs atténue la forte saveur de ces légumineuses de printemps.
A servir même à température ambiante, les pommes de terre accordéon à la crème fraîche de fèves sont parfaites pour toute la famille. Si vous aimez le goût presque amer des haricots, vous pouvez éventuellement réduire la quantité d'amandes ou augmenter le poids des légumineuses.
Ingrédients
- 400 gr de gousses de haricots
- 500 gr de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles de sauge fraîche
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- 15 gr d'amandes pelées
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
environ 20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les avec des coupes parallèles sur toute leur surface,
- mettez-les dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonnez-les d'un filet d'huile supplémentaire et d'une pincée de sel et faites-les cuire au four chaud à 200 ° en ventilateur pendant une vingtaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce que vous puissiez facilement les embrocher avec un apéritifs,
- cuit dernière baratte, et en prenant soin de ne pas brûler élargir les coupes avec la lame d'un couteau.
- Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau, ajoutez les feuilles de sauge et portez à ébullition,
- décortiquez les fèves, rincez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis sortez-les de l'eau, passez-les sous un jet d'eau froide et laissez-les égoutter.
- Mettez ensuite les haricots dans un robot culinaire, ajoutez les amandes, les quatre cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel et travaillez le tout pour obtenir une purée assez ferme.
- Servir puis servir les pommes de terre accompagnées avec la crème de haricots frais.
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Ilaria Zizza
