Le risotto au vin mousseux est un plat principal à la saveur délicate et capiteuse, parfait à préparer lors d'occasions spéciales ou pour un dîner romantique; cette recette est la meilleure solution pour recycler le vin mousseux ouvert .
Une bouteille de vin mousseux ouverte vous attend dans le réfrigérateur après les toasts de Noël? Si vous avez du vin mousseux à recycler, nous vous recommandons vivement de préparer ce plat végétarien . Velouté et à la saveur irrésistible, ce risotto au vin mousseux convient également aux enfants car la teneur en alcool disparaît pendant la cuisson. Si vous suivez un régime végétalien pour la crème, vous pouvez remplacer le beurre par une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients
- 2 L de bouillon de légumes préparé avec oignon, carottes et tomates cerises
- 350 grammes de riz
- 300 gr de vin mousseux
- 60 gr de poireaux déjà nettoyés
- huile d'olive extra vierge au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Gardez le bouillon de légumes au chaud,
- hachez finement le poireau et mettez-le dans une grande casserole avec l'huile,
- mettre le feu et le faire dorer,
- ajoutez le riz, faites-le griller en remuant constamment
- puis déglacer avec les 3/4 de vin mousseux,
- laissez évaporer et ajoutez quelques louches de bouillon à la fois
- en prenant soin de remuer fréquemment pendant la cuisson et d'ajouter plus de louches de bouillon si nécessaire,
- une fois cuit, incorporer le beurre et le vin mousseux restant, avec l'huile et le vin mousseux pour la version vegan,
- Servir et servir le risotto encore chaud pétillant.
Recyclage du vin mousseux ouvert: autres usages
Le vin mousseux peut être utilisé comme ingrédient pour la préparation de diverses recettes, des entrées aux desserts; il sera parfait par exemple pour préparer une tempura végétale , le vin mousseux rendra la friture légère et croquante.
En ce qui concerne la préparation des desserts, par contre, vous pouvez vous faire plaisir et préparer des beignets au vin en remplaçant le vin par du vin mousseux et le résultat sera le même, sinon meilleur; et pourquoi pas faire une cuillère à dessert à base de crème anglaise et de vin mousseux à enrichir de baies, de fruits de saison, de fruits secs, mais aussi de dattes, autres protagonistes incontestés de nos tables pendant les vacances de Noël.
Si, en revanche, nous voulions préparer un dessert plus léger et beaucoup moins calorique que ceux que nous avons évoqués jusqu'à présent, nous pouvons opter pour la préparation d'un sorbet pétillant , parfait dessert digestif à servir après les repas, pour le déjeuner ou le dîner.
Ilaria Zizza
