La belle saison estivale, qui entre exactement le 21 juin, donne de la variété et des couleurs à la table.
Plus légers et plus nutritifs que l'hiver, les fruits et légumes que nous consommons à cette période ne satisfont pas seulement notre palais pour sa douceur et sa fraîcheur, mais ils nous aident à maintenir le bon niveau d'hydratation dans notre corps, grâce à son niveau élevé. teneur en eau.
Voyons donc ce que l'on peut trouver sur les étals des marchés en ce mois de juin, quand il ne sera certainement pas trop difficile de respecter la règle de «consommation de fruits et légumes uniquement en saison».
DES LÉGUMES
Zucchini
Reine incontestée des délicieuses recettes typiques de cette saison, les courgettes avec leur fleur, excellentes pour la préparation de savoureuses crêpes farcies, au goût léger grâce à la forte teneur en eau, sont une source abondante de folate, de potassium et de vitamines A et C De très faible valeur calorique, les courgettes contiennent également des caroténoïdes qui garantissent une forte action antitumorale. Mais ce n'est pas suffisant, faites-en un régal avant de vous exposer au soleil car ce légume légèrement allongé (bien qu'il puisse aussi se retrouver sous forme ronde) vous garantira un bronzage parfait tout en gardant votre peau toujours jeune. Voulez-vous une autre façon de les cuisiner? Essayez de le faire avec le soleil …
Aubergine
Avec sa consistance crémeuse, les aubergines ne peuvent pas être consommées crues car, en raison de la solanine qu'elles contiennent, elles sont particulièrement toxiques. Bien qu'étant un légume, et donc pauvre en matières grasses, l'aubergine a la particularité de les absorber surtout si elle est cuite à l'huile, tout en permettant la préparation de plats très riches et savoureux. Bonne source de fibres et d'acide folique, l'aubergine possède des propriétés antioxydantes. Malheureusement, cependant, il est facilement endommagé, c'est donc une bonne idée de le manipuler avec soin et de le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.
Haricots verts
Les haricots verts ou les gousses non mûres du haricot, cependant, ont des propriétés très différentes de celles des légumineuses, et précisément en raison de ces caractéristiques sont plus similaires aux légumes. En fait, ils contiennent très peu de calories, peu de glucides et il en va de même pour les protéines. Riche en sels minéraux, fibres, vitamine A et potassium, ils sont recommandés pour les personnes souffrant de constipation. Grâce à leur saveur fraîche, ils sont excellents s'ils sont consommés à température ambiante avec de l'huile, du sel, de l'ail et du basilic. Lors de leur cuisson, veillez à ne pas les abuser avec de l'eau, en effet ils pourraient perdre toutes leurs propriétés nutritionnelles
Et toujours dans votre panier de légumes pour ce mois vous pourriez mettre:
- asperges
- chicorée
- salade de roquette
- salade
- des radis
- Rhubarbe
- nouvelles pommes de terre
- Haricots Fava
- betteraves
- carottes
- céleri
- pois
FRUIT
Abricots
Les protagonistes de la très riche salade de fruits de juin sont les abricotsavec une consistance parfumée et un goût très sucré, ils sont les alliés du bronzage. De détérioration facile, ils doivent être consommés dans un délai très court à partir du moment de l'achat. Riche en Vitamine B, C, PP, caroténoïdes et surtout en Vitamine A essentielle pour notre peau, nos cheveux et nos ongles. Non seulement cela, ce fruit vivant de couleur orange a une teneur élevée en magnésium, fer, calcium et potassium. Précisément pour ces propriétés nutritionnelles, l'abricot devrait être l'ingrédient principal des personnes souffrant d'anémie pendant l'été. C'est un bon laxatif donc attention à ne pas en abuser quand il est trop mûr, et pour ceux qui veulent s'essayer à la cuisine, quel meilleur petit déjeuner qu'une excellente confiture d'abricot maison?
Les pêches
Issu des nombreuses variétés jaunes, blanches, à poil ou sans pêche, c'est un fruit particulièrement parfumé, sucré, charnu et très rafraîchissant grâce à l'abondante quantité d'eau qu'il contient. L'un des fruits d'été par excellence, la pêche a une faible teneur en calories et peut donc être incluse dans n'importe quel régime. Diurétiques, laxatifs et purifiants, les pêches ont une bonne teneur en vitamines A et C, mais comme tous les fruits il vaut mieux les consommer en fin de repas pour ne pas ralentir la digestion. Les pêches au sirop ou transformées en confiture molle peuvent nous aider à affronter l'hiver prochain de la meilleure façon possible.
Tout au long du mois de juin, nous pouvons encore trouver
- fraises
- kiwi
- poires
- cerises
- néflier
Gloria Mastrantonio
