La pâtisserie des enfants autistes qui adoucira votre journée

Bonbons confectionnés avec les mains habiles d'enfants autistes . A Mogliano Veneto, dans la province de Trévise, il y a une pâtisserie très spéciale. Ici pour mettre leurs mains dans la pâte pour enfin créer de la douceur sont 7 garçons autistes. L'initiative, conçue en 2021 par une mère, porte un nom emblématique: Soulager l'autisme.

Ici, les jeunes pâtissiers, armés de farine, d'œufs, de sucre et de chocolat, pétrissent, créent, cuisent et se laissent inspirer par les arômes et les saveurs. Mais surtout, ils donnent une autre démonstration du fait que l'autisme ne signifie pas l'absence d'avenir.

L'idée est née du cœur d'une mère, Stefania Ruggiero, aujourd'hui présidente d'Angsa Treviso (Association nationale des parents autistes). La femme, née dans les Pouilles et vénitienne d'adoption, après la naissance de son Alberto, s'est trouvée confrontée à l'autisme et aux limites malheureusement imposées par la société. Il a donc décidé de tout mettre en œuvre pour donner une chance à son fils mais aussi à de nombreux autres enfants, de se sentir épanouis et heureux.

Aujourd'hui, Alberto a 20 ans et est l'un des chefs pâtissiers de la pâtisserie. Suite à son penchant puisque le garçon adorait préparer des bonbons avec elle à la maison, la femme et son mari ont profité d'un appel d'offres pour collaborer avec l'association Angsa Treviso sur un projet de pâtisserie sociale.

"Comme cela arrive souvent en Italie, ce premier projet n'a pas abouti, mais il nous a donné l'impulsion pour commencer le chemin qui nous a menés ici", a-t-il déclaré à Repubblica.

Au total, Addoliamo autisme concerne 7 jeunes pâtissiers, âgés de 20 à 22 ans. Au départ, il y en avait trois mais aujourd'hui le nombre d'enfants a augmenté "ainsi que la quantité de biscuits que nous préparons, qui est proche de trois quintaux par mois", raconte Stefania, heureuse d'être témoin "de la joie avec laquelle les enfants viennent ici chaque jour. Je ne les vois jamais en colère, jamais tristes, et pour ceux qui comme eux ont une pathologie, c'est une grande victoire ».

De cette manière, les enfants apprennent non seulement à produire de délicieux bonbons mais aussi à se raconter et surtout à créer un avenir.

«Ici, nous ne faisons pas que des biscuits pour les occuper, mais les enfants apprennent vraiment un métier, inculquent la graine de la créativité, apprennent à produire de la qualité. 90% de nos produits proviennent des Pouilles, où il y a l'excellence dans ma région d'origine ».

Des matières premières de qualité, car «la rédemption vient du bien. Et le bien se fait en utilisant les bons produits ». De leurs mains habiles sont nés les biscuits Cegliesi, les bocconotti, mais aussi les œufs de Pâques et les tarallini.

Une belle histoire, assaisonnée de douceur et d'une grande envie de faire.

Francesca Mancuso

Photo: Nous atténuons l'autisme