S'ils ont la même capacité à absorber les nutriments du sol, les céréales anciennes et modernes auront également les mêmes propriétés nutritionnelles
Qu'elles soient anciennes ou modernes, les céréales contiennent toutes les mêmes nutriments. Autrement dit, tous ont la même capacité à entrer en symbiose avec les microorganismes du sol pour extraire les nutriments minéraux utiles à leur croissance, tout d'abord le phosphore et l'azote.
Ceci est confirmé par les microbiologistes agricoles de l'Université de Pise et du CNR et les généticiens du CREA, du Conseil pour la recherche et l'expérimentation en agriculture et l'analyse de l'économie agricole, dans une étude publiée dans Scientific Reports.
Ce qui est apparu, c'est que les sélections répétées qui ont eu lieu au cours des siècles pour obtenir des variétés plus productives et de taille réduite n'auraient pas produit d'effets négatifs sur la capacité des plantes à entrer en symbiose avec ces microorganismes bénéfiques particuliers avec lesquels elles assurent l'alimentation du sol.
Quels sont les grains anciens
Ce ne sont que des variétés du passé qui sont restées authentiques et originales, c'est-à-dire celles qui n'ont pas subi de manipulations particulières de la part de l'homme pour augmenter leur rendement. Parmi ceux-ci, le plus connu et le plus répandu est le Kamut® canadien, mais l'Italie possède aussi ses variétés anciennes, telles que Senatore Cappelli, mais aussi Saragolla, Tumminia, Grano Monococco, Gentil Rosso, Verna ou Rieti .
En moyenne, ces céréales coûtent environ 20 à 30% de plus que les céréales modernes, également parce qu'elles sont presque toujours cultivées de manière biologique.
j'étudie
La recherche a été menée sur 108 variétés différentes de blé dur à la fois anciennes et modernes et a vérifié que les gènes Rht, responsables de la réduction de la taille et associés à l'augmentation du rendement des variétés de blé modernes, n'interfèrent pas avec le développement de la symbiose.
«Le blé dur, principalement utilisé pour la production de pâtes alimentaires, est l'une des plantes agricoles les plus importantes et représente un élément clé du régime méditerranéen - expliquent Cristiana Sbrana du CNR et Luciano Avio de l'Université de Pise. Dans cette étude, nous avons montré qu'il n'y a pas de différences entre les différentes variétés de blé dur, à la fois anciennes et modernes, quant à leur capacité à entrer en symbiose avec les champignons mycorhiziens bénéfiques ».
La collaboration entre généticiens et microbiologistes a également permis d'identifier certains marqueurs génétiques, présents dans différents chromosomes, impliqués dans les changements physiologiques qui interviennent dans la plante lors du développement de la symbiose.
«La cartographie des traits génétiques associés à la symbiose mycorhizienne, identifiés pour la première fois chez le blé dur - souligne Manuela Giovannetti - permettra de sélectionner des plantes très sensibles à la symbiose, à utiliser en agriculture durable, et d'améliorer la compréhension des relations entre les caractères phénotypiques et la génétique de cette importante plante alimentaire ".
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Germana Carillo
