Trop de sucre dans le yaourt. Malgré la croyance répandue que le yaourt est un aliment sain, en réalité ce que l'on trouve au supermarché contiendrait plus de sucre que le Coca Cola . La beauté est que les produits pour enfants et les produits dits biologiques sont excessivement sucrés. Les exceptions, cependant, sont le yogourt grec et le blanc naturel.
Cela a été révélé par une étude menée conjointement par les universités de Leeds et de Surrey, qui a analysé les informations produit de 921 yaourts disponibles dans les principaux supermarchés britanniques.
Leur enquête a révélé que dans toutes les catégories de produits à base de yaourt - à l' exception des yaourts naturels, grecs et «à la grecque» - les niveaux de sucre moyens étaient bien supérieurs aux 5 grammes de sucre autorisés pour 100 grammes parce que le produit être classé comme «faible en sucre» et obtenir le label nutritionnel «feu vert» au Royaume-Uni.
Le problème du sucre dans les yaourts revient régulièrement. Il y a déjà quelques années, l'American Heart Association avait mis en garde contre des quantités excessives de sucres ajoutés pour rendre les aliments plus savoureux.
Quant à la recherche anglaise, en plus des produits de la catégorie des desserts, les yaourts bio ont la teneur moyenne en sucre la plus élevée - environ 13,1 grammes pour 100 grammes (pensez qu'un morceau de sucre standard pèse environ quatre grammes, soit l'équivalent d'une cuillère à café de sucre granulé).
L'auteur principal de l'étude, Bernadette Moore, de la Leeds School of Food Science and Nutrition, a déclaré: «Bien qu'il existe de bonnes preuves que le yogourt peut être bénéfique pour la santé, la teneur en nutriments des produits sur le marché varie considérablement. . Les produits étiquetés «biologiques» sont souvent considérés comme l'option «la plus saine», mais ils peuvent être une source non reconnue de sucre ajouté dans l'alimentation de nombreuses personnes. »
Et pas seulement cela: même les yaourts conçus pour les enfants sont trop sucrés , il suffit de penser que le British Health System recommande aux 4-6 ans une consommation de sucre ne dépassant pas 19 grammes par jour et que seuls deux des 101 yaourts pour les enfants analysés peuvent être classés comme pauvres en sucre (la plupart contiennent en moyenne 10,8 grammes pour 100 grammes de produit).
C'est un problème sérieux, étant donné que les régimes riches en sucres ajoutés sont désormais liés sans équivoque à l'obésité et aux problèmes dentaires. «Un pourcentage alarmant de 58% des femmes et 68% des hommes - ainsi qu'un enfant sur trois au Royaume-Uni âgé de 10 à 11 ans - étaient en surpoids ou obèses en 2021», déclare la co-auteure de l'étude Barbara Fielding, de «Université de Surrey.
En général, les enfants mangent en moyenne plus de yogourt que les adultes, car ils peuvent être une excellente source de protéines, de calcium et de vitamine B12 . Cependant, cette étude a révélé que «dans de nombreux produits de yaourt commercialisés pour les bébés, une seule portion pouvait contenir près de la moitié de la consommation quotidienne maximale recommandée pour le bébé: de nombreuses portions de yaourt pour bébé étaient identiques à la taille du yaourt pour bébé. portions d'adultes ".
L'enquête a examiné la teneur en sucre et en éléments nutritifs des yaourts dans huit catégories de produits et a révélé que les yaourts nature et à la grecque ont un profil nutritionnel significativement différent de toutes les autres catégories , contenant des niveaux de protéines beaucoup plus élevés. , un faible niveau de glucides et le moins de sucre, avec une moyenne de 5 grammes pour 100 g.
Le sucre est souvent utilisé comme édulcorant pour contrer l'acidité naturelle de l'acide lactique produit par les cultures vivantes dans le yogourt. Ces cultures vivantes - ou micro-organismes - sont ce qui fait du yogourt un bon aliment pour l'intestin et ont tendance à se trouver en plus grande quantité dans le yogourt biologique. Cela pourrait expliquer pourquoi ces produits avaient une plus grande quantité de sucre ajouté pour compenser l'acidité.
Nous avons demandé à Paola Assunta Buccarella, médecin et nutritionniste , de nous fournir des informations utiles sur la façon d'acheter du yaourt de bonne qualité.
Alors, comment choisir un yaourt de qualité?
«Les éléments de base d'un yogourt de qualité sont: le lait et deux micro-organismes, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, qui transforment le lait en yogourt par le processus de fermentation. Les bactéries aident à renforcer le système immunitaire en stimulant la microflore bactérienne intestinale et en neutralisant l'activité de toute bactérie pathogène. Le lait utilisé pour la préparation du yaourt est transformé par des bactéries pour augmenter son assimilation et donc sa digestibilité. Le meilleur choix du point de vue nutritionnel se porte sur le yaourt blanc naturel à base de lait entier, qui peut également être facilement préparé à la maison, auquel vous pouvez ajouter des fruits frais coupés en morceaux ».
Que faire alors? Lisez les étiquettes ou faites un délicieux yaourt léger et diététique à la maison!
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Germana Carillo
