Une pomme par jour éloigne le médecin: si, après un siècle, il y a encore besoin de le confirmer, une nouvelle recherche toute italienne arrive à nouveau prête à donner à Sa Majesté la Pomme le juste rôle d'élixir de longue vie. Le mérite? Tous les polyphénols, antioxydants capables de nous protéger du vieillissement et des maladies dégénératives. Mais qu'arrive-t-il à ces composés lorsque nous ingérons une pomme?
C'est ce qu'a raconté les chercheurs de la Fondation Edmund Mach, au Tyrol du Sud, qui, en collaboration avec le Conseil pour la recherche en agriculture et l'analyse de l'économie agricole (CREA), dans une nouvelle étude ont mis en évidence les transformations de polyphénols sous 110 formes chimiques biodisponibles pour le corps humain mettant en évidence le rôle déterminant du microbiote intestinal dans l'action bénéfique de ces composés bioactifs. Selon la recherche, en pratique, aucun des composés phénoliques présents dans le jus de pomme ne se trouve dans le corps sous la forme présente dans la pomme, signe de la façon dont il y a un traitement naturel dans notre corps.
Ainsi, s'il est vrai que la consommation de pommes supprime régulièrement l'abus de drogues, les chercheurs ont désormais également pu cartographier ce que l'on appelle la «nutri-cinétique» , c'est-à-dire le transit dans le corps humain de molécules ayant une réelle activité. protection de la santé humaine.
Ils proposent ainsi une méthode innovante centrée sur les techniques multi-omiques (métabolomique et métagénomique) pour corréler la biodisponibilité à la composition du microbiote intestinal.
j'étudie
Les chercheurs ont suivi un groupe de 12 volontaires sains, qui à deux moments différents ont consommé du jus de pomme de haute qualité et un autre enrichi en polyphénols de pomme, pour évaluer comment les polyphénols de la pomme étaient métabolisés.
Les polyphénols sont des molécules naturelles aux fonctions anti-inflammatoires, anti-diabétiques et anti-cancérigènes.
Selon les résultats de l'étude, aucun des composés phénoliques présents dans le jus de pomme ne se trouve dans l'organisme sous sa forme originale (c'est-à-dire celle présente dans la pomme). En fait, ces composés sont diversement métabolisés chez l'homme en 110 formes chimiques différentes qui apparaissent dans le sang et l'urine. En utilisant des techniques «métabolomiques», qui permettent l'étude simultanée d'un très grand nombre de composés, les chercheurs ont pu décrire la cinétique de métabolites d'un intérêt particulier, issus notamment de la phlorétine, des flavanols (catéchines et procyanidines) et de l'acide chlorogénique , tous composés phénoliques particulièrement abondants dans la pomme, en particulier dans la peau.
«La quantité et la persistance de chacune de ces molécules dans les fluides biologiques étaient très variables d'un individu à l'autre - expliquent les chercheurs - non seulement en raison de différences génétiques, mais aussi en raison de différences dans la composition du microbiote. intestinal".
En effet, alors que 40% des métabolites provenaient de processus métaboliques humains, les 60% restants nécessitaient l'intervention de l'action de bactéries intestinales pour entrer dans la circulation. Les métabolites dérivés du métabolisme microbien se sont révélés plus persistants, c'est-à-dire capables de rester en circulation pendant des périodes beaucoup plus longues. De plus, une corrélation a été observée entre la composition des bactéries intestinales, telle que mesurée par des expériences de métagénomique, et la quantité de métabolites en circulation. La composition du microbiote intestinal est donc un facteur important de médiation de l'action de la consommation de pomme.
À mesure que la richesse en polyphénols augmente, par conséquent, les quantités de leurs métabolites en circulation augmentent, qui dépendent de la dose prise. Alors qu'une partie limitée des composés bioactifs de la pomme transitent rapidement dans l'organisme humain, la majorité persiste dans les urines même 24 heures après consommation, à des concentrations très variables et modulées par le microbiote individuel.
Cela indique qu'aucun des composés polyphénols trouvés dans le jus de pomme ne se trouve dans le corps sous sa forme originale, ce qui démontre quelle magnifique activité naturelle il y a dans notre corps.
Germana Carillo
