Cultiver du quinoa en Italie? Pour certains tronçons possibles. Et si dans certaines régions de la péninsule c'est déjà une réalité, comme dans le nord, même sur une île comme la Sardaigne, nous essaierons de lancer une culture alternative similaire.
En fait, avec cette intention, InnoQuinoa est né, un projet collaboratif promu et financé par Sardegna Ricerche qui implique 12 entreprises pour les étapes initiales. L'objectif est d'affiner les techniques de process de l'ensemble de la chaîne de production de quinoa pour obtenir des produits traditionnels innovants.
La raison? Cela semble être purement économique. Si même en Italie la demande pour cette "pseudo céréale" à haute teneur en protéines et sans gluten est en constante augmentation, les entreprises agricoles qui s'occupent de production primaire voudront, en revanche, trouver de nouvelles cultures alternatives leur permettant de se diversifier offre par rapport à la traditionnelle et pouvant être traitée avec le même parc de machines utilisées pour les céréales, tout en garantissant une meilleure rémunération.
La tartinade de quinoa
Le quinoa est une plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae (comme la betterave ou les épinards). On l'appelle «pseudo céréale» car, même si elle produit des fruits riches en amidon et en protéines pour l'alimentation humaine, elle n'appartient pas à la famille des Graminacées, comme les céréales comme le blé, le riz, le maïs.
Originaire du Pérou et de la Bolivie, où il était cultivé depuis environ 5 mille ans, sa culture a été abandonnée après la conquête espagnole et a été remplacée principalement par des cultures de blé. Ce n'est que dans les années 1900 qu'elle a repris sa culture dans ses lieux d'origine. Dans les années 1980, l'intérêt a également commencé dans les pays développés, ce qui a abouti en 2013 lorsque l'ONU a déclaré «l'Année internationale du quinoa» et lorsque la FAO a indiqué le quinoa comme une culture alternative utile à l'humanité pour résoudre les problèmes. de la malnutrition dans le monde.
La culture du quinoa en Italie n'est pas facile, surtout en raison de conditions climatiques inadéquates. Les expériences en cours dans le Nord ne semblent pas aboutir aux résultats escomptés, aussi parce que les génotypes de Colombie, du Pérou et de Bolivie ne sont pas très adaptés à notre climat et parce que pour la défense contre les parasites et les mauvaises herbes il faut encore comprendre la méthode. meilleur.
Pour ces raisons, le projet mis en place par la Sardaigne évaluera d'abord l'adaptabilité du quinoa dans différentes zones et l'optimisation des pratiques agronomiques à adopter, dans l'espoir de pouvoir ensuite formuler des produits de boulangerie avec de la farine de quinoa et d'optimiser un processus de production. ronde.
InnoQuinoa est l'un des 35 projets de cluster promus par Sardegna Ricerche, de sorte que toutes les entreprises intéressées à participer peuvent demander à faire partie du projet à tout moment.
Cependant, il vaut la peine de se demander combien il nous en coûte d'investir dans des cultures qui ne nous appartiennent pas.
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Germana Carillo
