Valoriser les céréales anciennes, les produits locaux calabrais et créer de nouveaux emplois et opportunités de développement. La Communauté des céréales anciennes et des moulins à pierre actifs historiques est un projet ambitieux , qui veut relancer la chaîne d'approvisionnement biologique en Calabre.
"La communauté est née dans le but de mettre en réseau les moulins à pierre actifs en Calabre, en construisant une chaîne d'approvisionnement régionale de produits de boulangerie, de pain, de pâtes avec d'anciennes variétés de céréales locales et biologiques", a expliqué Pino Campisi, président régional d'Acli Terre.
Repartant donc de la vocation agricole de protéger les petits producteurs locaux qui ces dernières années ont été abandonnés par les multinationales en créant une chaîne d'approvisionnement propre qui engage des fermes, des moulins, des usines de pâtes, des boulangeries et des biscuits.
Le projet est promu par une longue liste d'associations, de coopératives, d'entreprises et de producteurs avec le promoteur du Parc Agricole de Calabre et le leader de Slow food Lamezia Terme.
La porte d'entrée est la terre, considérée comme un capital social, dans laquelle les moulins à pierre actifs représentent un bien productif et culturel qui ne peut pas et ne doit pas mourir. Pour cette raison, la communauté souhaite les relancer en les faisant gérer par des entreprises artisanales, en prenant l'exemple du jeune entrepreneur qui avait sauvé le dernier moulin de pierre biologique de Calabre.
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Les farines moulues sur pierre gardent le germe de blé intact , garantissant ainsi un produit final qui conserve son authenticité et est bon pour la santé. Ces derniers jours, nous vous avions parlé des mycotoxines et des pesticides dans les pâtes, des accusations très graves contre les producteurs.
Par conséquent, la constitution d'une chaîne d'approvisionnement régionale propre pourrait être la bonne réponse au changement et à l'adoption d'une alimentation plus durable.
La Communauté s'emploie déjà à mettre en réseau des moulins de pierre actifs, à créer une marque régionale et de nouveaux emplois, favorisant également la réinsertion des personnes menacées d'exclusion sociale, telles que les détenus et les personnes handicapées.
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"Il est nécessaire d'approuver une loi spécifique sur le sujet qui fonctionne avec des critères de certification, de promouvoir des cours de spécialisation et l'institutionnalisation du projet par la Foire et la Municipalité de Lamezia Terme avec trois jours dédiés à la communauté céréalière", dit-il Campisi à nouveau.
Un vaste groupe de travail , pour arpenter les terres arables disponibles pour la culture des céréales anciennes, pour créer un parc régional, pour former des experts en recherche, la récupération et la traçabilité des variétés de céréales.
En résumé: travail, agriculture et développement économique en Calabre, terre de moulins.
Dominella Trunfio
