Quand on pense à la papaye, on pense tout de suite à des scénarios exotiques, des palmiers, du soleil et de la mer. Ce n'est certes pas un produit du zéro kilomètre mais nous souhaitons tout de même parler des propriétés et des valeurs nutritionnelles de ce fruit .
La papaye a une forme allongée, est très riche en eau et possède une pulpe orange dont les noirs sont les graines riches en mucilage. L'extérieur est jaune-vert ou rougeâtre selon le degré de maturité atteint par le fruit. Il peut alors être de taille différente et peser également beaucoup (jusqu'à 10 kg).
La papaye est typique des pays tropicaux car elle a besoin de climats chauds et humides pour mieux pousser. Compte tenu de sa saveur appétente, cependant, il est maintenant disponible à l'achat dans le monde entier même si les cultures sont encore limitées à certains pays (la plante ne rentre pas ailleurs).
Découvrons maintenant les avantages qu'offre la consommation de papaye.
LES PROPRIÉTÉS DE LA PAPAYE
Les propriétés de la papaye sont nombreuses. Parmi les substances bénéfiques contenues dans ce fruit se trouve la papaïne , une enzyme qui semble être une véritable panacée pour les problèmes digestifs (elle aide notamment à la digestion des protéines) et plus généralement pour le système gastro-intestinal. Les fibres présentes dans ce fruit sont également très utiles pour l'intestin car elles favorisent sa régularité. Entre autres, selon certaines études, ce sont les fibres présentes dans la papaye qui offrent une protection contre l'apparition d'un cancer du côlon.
La papaye est également un fruit aux principes actifs antioxydants et protège ainsi l'organisme des dommages causés par les radicaux libres, évitant le vieillissement cellulaire et l'apparition de maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, il y a ceux qui la considèrent comme un puissant anti-âge et en profitent pour profiter de son effet bénéfique sous forme de supplément (nous parlerons également de la papaye fermentée ci-dessous).
La papaye est également une alliée du cœur et du système cardiovasculaire en général car elle évite les dépôts de cholestérol et réduit les soi-disant mauvais LDL.
Selon une étude réalisée au Pakistan, la papaye offre également de nombreux autres avantages à ceux qui en prennent. En particulier, les graines noires auraient les propriétés les plus intéressantes car elles sont riches en antioxydants (flavonoïdes et polyphénols) capables de prévenir les problèmes rénaux et surtout de réguler la flore intestinale et d'éliminer les vers.
La combinaison bénéfique de toutes les substances et ingrédients actifs présents dans la papaye en fait un fruit de premier plan dans la réduction du risque de contracter des maladies telles que le cancer, l'hypertension, le diabète mais également utile pour ceux qui veulent perdre du poids, améliorer leur vue, résoudre des problèmes de l'acné, renforcer le système immunitaire et même améliorer la fertilité, tant masculine que féminine.
Alors pour récapituler la papaye:
• Aide les fonctions digestives (en particulier les protéines)
• Favorise la régularité intestinale
• Prévient le cancer du côlon
• Prévient l'hypertension et le diabète
• Prévient les maladies cardiovasculaires
• C'est anti-âge
• Aide à perdre du poids
• Améliore la vue
• Aide à lutter contre l'acné
• Améliore la fertilité masculine et féminine
• Renforce le système immunitaire
VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA PAPAYE
La papaye est un fruit aux valeurs nutritionnelles très intéressantes. En plus d'être très riche en eau, il contient de la vitamine A, de l'acide folique (vitamine B9), de la vitamine E, de la vitamine K et surtout de la vitamine C ( une portion de 100 g contient 60 mg, soit environ 180 mg pour chaque papaye de taille moyenne) . Parmi les sels minéraux , on distingue le potassium , le calcium, le phosphore et le magnésium.
Comme tous les aliments d'origine végétale, la papaye ne contient pas non plus de cholestérol et entre autres, comme nous l'avons déjà dit ci-dessus, elle contribue également à la maintenir dans la norme. N'oublions pas que la papaye est également une source de caroténoïdes .
Source de la photo: Inran
En résumé, la papaye contient:
• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine E
• Vitamine K
• Acide folique
• Potassium
• Football
• Phosphore
• Magnésium
CALORIES
La papaye est un fruit qui ne fournit pas beaucoup de calories, selon les données d'Inran, 1 00 grammes de fruits (partie comestible) donnent à notre corps 28 kcal.
COMMENT CHOISIR UNE PAPAYE
Bien qu'il y ait une période de l'année où le papayer produit le plus de fruits, dans nos supermarchés, boutiques exotiques ou marchés, la papaye est disponible toute l'année. Cependant, il faut faire attention lors de l'achat pour éviter d'acheter un fruit non comestible . Gardez à l'esprit que si la partie externe a tendance à orange et rougeâtre et que lorsque vous la touchez avec les doigts, elle semble légèrement molle, la papaye est en bon état de maturité et doit être consommée dans quelques jours. Si, en revanche, il apparaît vert mais avec des taches jaunes, il faut encore quelques jours (il faut le laisser à température ambiante et ne pas le mettre au réfrigérateur) avant de pouvoir le consommer. Selon le moment où vous avez l'intention de le manger, vous pouvez donc choisir l'un ou l'autre.Celui qui est complètement vert et très dur au toucher doit être évité car il n'est pas trop mûr de l'arbre.
Pour récapituler une papaye mûre:
• Il est légèrement doux au toucher (ne doit pas couler avec votre doigt)
• A un extérieur jaune et rougeâtre (pas vert)
• Il doit être consommé en quelques jours
Une papaye non mûre, cependant:
• Il doit être laissé mûrir pendant quelques jours en dehors du réfrigérateur
CONTRE-INDICATIONS
La consommation de papaye ne présente pas de contre-indications particulières à l'exception de la possible hypersensibilité au fruit également due à la présence de latex (à éviter si vous êtes allergique à cette substance). La papaye, si elle n'est pas trop mûre, n'est pas recommandée pour les femmes enceintes car elle est riche en papaïne qui peut provoquer des contractions.
COMMENT LA PAPAYE EST CONSOMMÉE
Le fruit mûr de la papaye doit d'abord être pelé puis il peut être coupé en morceaux et mangé tel quel ou ajouté à une salade de fruits, utilisé pour faire des smoothies, des extraits, des desserts, des glaces et de nombreuses recettes (y compris des salades comme les salades papaye ou risotto de papaye).
Les graines de fruits peuvent également être consommées , bien qu'elles soient beaucoup moins savoureuses que la pulpe juteuse et sucrée de la papaye. Comme nous l'avons dit plus haut, cependant, ils font très bien!
PAPAYE SÉCHÉE
Au supermarché, dans les magasins d'aliments naturels ou au marché dans les étals vendant des noix en vrac, des olives, des lupins, etc. la papaye séchée peut être trouvée. C'est une excellente collation en milieu de matinée et en milieu d'après-midi. Les sucres naturels contenus dans les fruits peuvent nous donner la bonne énergie pour nos activités et les fibres peuvent au contraire contribuer au bien-être de nos intestins. Mais comme en toutes choses, il ne faut pas en faire trop (aussi parce que la charge en sucre dans le cas des fruits secs augmente) et il est toujours très important de faire attention à ce que vous achetez. Si nous produisons nous-mêmes des fruits secs à la maison, il n'y a pas de problèmes, mais au lieu de cela, nous devons faire attention au cas où vous achetez des produits prêts à l'emploi. Pour obtenir des conseils sur l'achat de papaye ou d'autres fruits secs, lisez ici.
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PAPAYE FERMENTÉE
Depuis quelques années, des compléments à base de papaye fermentée sont apparus sur le marché , extraits du célèbre fruit tropical fermenté à l'alcool pendant plusieurs mois. Grâce à ce processus, les propriétés antioxydantes de la papaye augmentent et sont capables d'aider le corps à combattre plus facilement les radicaux libres. De plus, la présence de vitamines des groupes B, C, E et de sels minéraux en font un excellent produit énergisant et immunostimulant qui, entre autres, à base de papaïne, aide à alcaliniser l'organisme et a une action digestive. Cependant, tout le monde n'est pas d'accord sur les avantages réels de ce supplément et même les études sur celui-ci n'ont pas toujours abouti aux mêmes conclusions.
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UNE CURIOSITÉ SUR LA PAPAYE
Les petites graines noires de papaye étaient utilisées dans les temps anciens dans les pays d'origine du fruit comme contraceptifs naturels . Nous déconseillons évidemment d'essayer ce remède!
Francesca Biagioli
