Le 5 février, Journée nationale pour la prévention et la réduction des retours de gaspillage alimentaire , une initiative qui atteint cette année sa quatrième édition. Que pouvons-nous faire de première main pour empêcher le gaspillage d'aliments précieux?
Avec une bonne organisation, nous pouvons réussir à éviter le gaspillage alimentaire au moins dans nos maisons mais nous pouvons également participer à des initiatives locales de prévention et de réduction des déchets.
Si nous gérons une cantine, un supermarché ou un restaurant, nous pouvons faire plus, puisque l’année dernière l’Italie a finalement introduit une loi pour réduire la bureaucratie et faciliter le don à des œuvres caritatives de restes de nourriture ou invendus mais toujours parfaitement comestibles.
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S'engager à réduire le gaspillage alimentaire est essentiel. Pensez simplement que selon les données de la FAO en Italie, une année de gaspillage alimentaire pourrait nourrir près de 44 millions et demi de personnes .
Dans le monde entier, les chiffres sont tout aussi alarmants: chaque année, plus d'un tiers de la production alimentaire mondiale est perdue ou gaspillée le long de la chaîne d'approvisionnement, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées rien qu'en considérant la fraction comestible.
D'Enea vient le décalogue qui, avec de nombreuses suggestions simples et pratiques, nous aide à réduire le gaspillage alimentaire dans nos maisons à partir de la liste de courses jusqu'au moment où les restes restent.
Liste de courses
Evaluez autant que possible la quantité de nourriture qui peut vraiment être consommée dans un repas moyen et aidez à la liste de courses: cela peut être utile pour éviter les restes (et le gaspillage qui en résulte).
Vérifiez les délais
Lorsque vous magasinez, vérifiez la date d'expiration des produits , réfléchissez au moment de les utiliser, car la non-consommation se traduit automatiquement par des déchets.
Faites attention aux étiquettes
Choisissez des produits qui contiennent des informations sur des technologies ou des ingrédients qui contribuent à limiter le gaspillage alimentaire . Par exemple, le lait peut être soumis à des processus (tels que la pasteurisation ESL, la durée de conservation prolongée ou la microfiltration) qui gardent toutes ses propriétés inchangées, prolongeant considérablement sa «durée de conservation»; certains produits tels que les biscuits, les bâtonnets de pain, les biscottes sont enrichis d'arômes d'origine végétale extraits avec des procédés durables qui empêchent le rancissement de manière naturelle et sûre.
Méfiez-vous des emballages
Essayez de choisir des produits qui indiquent le sort de l'emballage en «fin de vie» : cela contribuera à réduire la quantité de déchets non triés dans les ordures.
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Choisissez des produits bio
Préférez le bio, car l'agriculture biologique réduit la consommation énergétique de l'agriculture et de l'industrie alimentaire d'au moins 25%, permet de réduire les émissions de CO2 et ne pollue pas les aquifères car elle n'utilise pas d'engrais synthétiques et de produits phytosanitaires.
Préparation des repas
En préparant des aliments avec quelques précautions simples, vous pouvez améliorer la conservation des aliments : par exemple, les salades ou les légumes ne doivent être assaisonnés qu'au moment de les servir; ainsi ils durent plus longtemps et peuvent être consommés dans les repas suivants.
Recycler les restes
Créez de nouveaux plats en utilisant les restes de cuisine, avec imagination et créativité.
Fêtes et réceptions
Lors des fêtes et des réceptions, demandez-vous si les restes peuvent être mangés bientôt et invitez les invités à apporter des restes avec eux .
Programmes anti-gaspillage
Renseignez-vous sur les programmes de lutte contre le gaspillage alimentaire dans votre ville ou organisez-vous pour faire don des surplus alimentaires à des organisations à but non lucratif qui collectent les «bons» restes de nourriture et les redistribuent à ceux qui en ont besoin.
Compostage domestique
Mettez les restes de nourriture dans la collecte des déchets : ils se transformeront en un excellent compost. Le compost «fait maison» avec la transformation du bio a une «valeur» à la fois en termes de réduction des coûts d'élimination (chaque tonne de fraction organique mise en décharge coûte à la communauté environ 200 euros, soit 50% du coût total pour gestion des déchets), et en termes de perte de revenus liée à la commercialisation du compost (qui peut varier de 20 € / tonne pour les produits de gros à environ 3 € par kg pour les produits vendus au détail).
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Êtes-vous déjà engagé dans la réduction du gaspillage alimentaire en cuisine?
Marta Albè
