Un laboratoire social à ciel ouvert pour redécouvrir l'ortie. Le Festival Malalbergo Ortica est de retour , dans la province de Bologne, qui célèbre cette année sa sixième édition.
Du 25 au 28 août et du 1er au 4 septembre, une série d'événements, de jeux et de conférences animera la ville émilienne. Le protagoniste absolu sera l'ortie et les plats préparés avec cet ingrédient.
Tous les soirs à partir de 19h, des stands de restauration seront installés sur la Piazza Primo Carlini et les dimanches 28 août et 4 septembre, vous pourrez également déjeuner à partir de 12h.
LIRE aussi: NETTLE: LES MILLE AVANTAGES ET COMMENT L'UTILISER AU MIEUX
La revendication de l'édition 2021 du Festival est "Nous sommes ce que nous mangeons!" et le but de l'initiative est d'unir la culture de l'alimentation avec les coutumes et traditions locales en impliquant les entreprises, les écoles, l'administration municipale, mais aussi l'Université et les centres de recherche.
Les nouveautés cette année sont les différentes collaborations avec des partenaires importants, les rencontres sur le thème de l'alimentation, les moments de formation liés aux aspects agricoles du territoire et encore, l'exposition pomologique dans le cadre de 'S-Frutta la sagra' et l'excursion à la recherche d'herbes comestibles.
LIRE aussi: MAUVAISES HERBES COMESTIBLES: 10 HERBES SPONTANÉES À COLLECTIONNER ET À MANGER
«La Sagra dell'Ortica di Malalbergo a su créer, autour d'un projet spécifique qui acquiert chaque année des connexions, un écosystème off et online qui allie valeurs et récupération intelligente d'aliments autrement oubliés, avec la «l'ortie et son utilisation en cuisine», lit-on dans le communiqué de presse.
Enfin, le festival organisé par l'Association Amici dell'Ortica a une valeur sociale puisque tous les bénéfices sont reversés à des œuvres caritatives.
L'ortie, on le sait, est une plante herbacée spontanée aux vertus médicinales reconnues depuis l'Antiquité. Il est bon pour la santé et aide même à récupérer l'eau grâce à ses vertus nitrophiles.
Habituellement, cette herbe pousse le long des cours d'eau et est utilisée en cuisine à la fois pour reproduire des plats traditionnels tels que les tortellini, le risotto à l'ortie et des plats innovants tels que les lasagnes.
Quelle que soit la recette que vous apportez à la table, il est important de savoir que pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez utiliser les jeunes feuilles récoltées avant la floraison. Les feuilles peuvent être bouillies dans l'eau ou à la vapeur et assaisonnées avec de l'huile d'olive extra vierge et du citron ou utilisées dans la préparation de garnitures, d'omelettes, de soupes, de flans, de tartes salées, etc.
L'ortie, en plus d'être bonne, est une herbe riche en vitamines A, C, D et K, en chlorophylle, en sels minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, potassium et silicium), elle contient également des caroténoïdes, de l'acide formique, histamine, acétylcholine et sérotonine.
Pour cette raison, l'ortie a des propriétés anti- anémiques , anti-rhumatismales, anti-diarrhéiques, anti-thermiques, purifiantes, diurétiques, vasoconstrictives, hémostatiques et hématopoïétiques et était utilisée à cette fin même par les Grecs.
Au Moyen Âge, cependant, il était utilisé frais comme remède contre les rhumatismes et la goutte. Enfin, l'ortie a une fonction digestive, astringente, hypoglycémique, galactogène, émolliente et hépatoprotectrice.
LIRE aussi: COMMENT PRÉPARER LE MACERATO DI NETTLE POUR LE JARDIN
Pour consulter le programme du Malalbergo Ortica Festival, consultez la page Facebook de l'événement.
Tel: +39346 2155080 - +39349 5669825
(email protected)
Site Web
Dominella Trunfio
