Les pâtes ne font pas grossir . La confirmation de la science est arrivée que ceux qui consomment (sans exagérer) cette nourriture si chère au régime méditerranéen, peuvent continuer à le faire sans craindre les kilos en trop.
L'étude qui a abouti à cette conclusion a été menée au Département d'épidémiologie de l'IRCCS Neuromed à Pozzilli dans le Molise. L' échantillon de personnes examinées était très important (environ 23 000) pour évaluer l'effet d'une consommation plus ou moins régulière et plus ou moins modérée de pâtes sur le tour de taille.
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Chaque participant a été soumis à des mesures spécifiques: poids, taille, indice de masse corporelle (IMC), tour de taille, rapport taille-hanches et ces données ont ensuite été comparées aux habitudes alimentaires de chacun, avec une attention particulière à la consommation de pâtes quotidiennes. .
Les conclusions sont réconfortantes pour tous ceux qui ne peuvent tout simplement pas renoncer à une bonne assiette de pâtes même lorsqu'ils sont au régime: les pâtes non seulement ne font pas grossir, mais peuvent même vous aider à rester en forme tant que vous en consommez modérément, ou plutôt montant équivalent à 10% des calories quotidiennes , en moyenne environ 50 grammes par jour (pas beaucoup mais mieux que rien!).
George Pounis , auteur principal de la recherche qui a vu sa publication dans Nutrition and Diabetes, a résumé les résultats obtenus comme suit:
«La consommation de pâtes, contrairement à ce que beaucoup pensent, n'est pas associée à une augmentation du poids corporel. Au contraire: nos données montrent que manger des pâtes se traduit par un indice de masse corporelle plus sain, une circonférence abdominale plus petite et un meilleur rapport taille-hanches ».
Les pâtes ne doivent donc jamais être diabolisées , même pas au régime. Comme nous le savons, les glucides sont essentiels pour notre corps. Souvent, cependant, pensant perdre du poids plus rapidement, nous commettons l'erreur de les interdire pour donner plus d'espace aux protéines (la plupart du temps d'origine animale) créant ainsi des déséquilibres dans notre corps qui a plutôt besoin de tous les nutriments pour fonctionner. correctement.
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Si vous voulez tirer le maximum d'avantages de la consommation de pâtes, nous vous recommandons d'en choisir une de qualité: complète, biologique, mieux si elle est faite avec des farines de céréales anciennes ou avec des céréales alternatives comme l'épeautre. Une sauce tomate classique est le condiment idéal, mais si vous recherchez de nouvelles idées originales pour rendre vos pâtes délicieuses, consultez nos suggestions ici.
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Et si vous avez le temps et l'envie, pourquoi ne pas préparer des pâtes maison? Avez-vous déjà essayé, par exemple, les pizzoccheri à base de farine de sarrasin? Une excellente alternative également pour limiter un peu le gluten. Voici la recette.
Francesca Biagioli
