Les chaussons farcis au brocoli cuit au four sont une recette (vegan) délicieuse et savoureuse pour préparer le pantalon au levain et aux légumes de saison; friables et très digestes, ils sont élaborés avec de la farine non raffinée et sans ingrédients d'origine animale.
Le levain et le long levain font des panzerotti au brocoli un plat vraiment irrésistible et convient également à ceux qui sont intolérants aux levures . Si vous disposez de peu de temps, il est possible de préparer les panzerotti même à l'avance et de les réchauffer un peu avant de les servir.
Ingrédients pour 4 panzerotti au brocoli
- 80 gr de levain
- 500 grammes de farine de type 2
- 250 ml d'eau
- 15 gr d'huile d'olive extra vierge
- 8 gr de sel
- 400 gr de brocoli sicilien déjà nettoyé
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge au goût
- poivrer au besoin
- farine de semoule remoulée au goût
- sel supplémentaire au goût
- Temps de préparation:
environ 60 minutes - Temps de cuisson:
environ 20 minutes - Temps de repos: environ
30 heures de montée - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
Comment préparer des panzerotti cuits au four avec du brocoli: procédure
- Dissoudre le levain dans l'eau et l'ajouter dans un grand bol contenant la farine,
- commencer à pétrir et incorporer l'huile puis le sel,
- continuez à pétrir pendant quelques minutes,
- puis recouvrir du film alimentaire en contact pour ne pas sécher la pâte en surface et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de son volume,
- une fois levé, déposer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée de semoule,
- pétrir à nouveau et diviser le mélange en quatre parties égales,
- formez une petite boule avec chacun, placez-la sur une surface farinée, couvrez-la d'un chiffon et attendez qu'elle lève, en doublant à nouveau.
- Pendant ce temps, faites bouillir le brocoli dans un peu d'eau, une fois cuit ajoutez l'ail propre et finement haché, un peu d'huile, salez, poivrez et faites bien dorer, puis laissez refroidir complètement.
- Lorsque les boules de pâte sont prêtes, dégonflez-les du bout des doigts et étalez-les avec vos mains jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre (si vous préférez les aplatir avec un rouleau à pâtisserie)
- assaisonner chaque disque avec les brocolis, les refermer sur eux-mêmes en prenant soin de bien sceller les bords en les pressant avec les doigts.
- Tapisser maintenant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et de l'huile gisait dans son pantalon,
- huilez-les en surface et percez-les avec les dents d'une fourchette,
- puis cuire au four chaud à 220 ° pendant une vingtaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Une fois cuit, sortir du four et servir immédiatement.
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Ilaria Zizza
