Asperges épicées au vinaigre , la recette simple et rapide pour les préparer à la maison. Cette confiture printanière vous permet de déguster ces précieux légumes en accompagnement ou en apéritif même en hiver, éventuellement accompagnés de croûtons et sauces maison.
Pour de meilleurs résultats, nous recommandons l'utilisation d' une asperge fraîche, très ferme, d'un vert vif et les orteils intacts. Ensuite, en suivant attentivement nos instructions sur la désinfection et la pasteurisation des bocaux, vous pourrez préparer cette recette en toute sécurité.
Une cuisson rapide dans de l'eau et du vinaigre rendra les asperges très savoureuses et l'ajout de poivre et de piment fraîchement moulu leur donnera un caractère fort que vous apprécierez sûrement.
Ingrédients pour 5 pots
- 1 kg d'asperges déjà nettoyées
- 5 pots de 500 ml
- 5 L d'eau
- 1 L de vinaigre de vin blanc
- 5 piments
- poivre noir au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
environ 60 minutes - Temps de cuisson:
20 minutes
Temps de repos: temps de refroidissement- Doses:
pour 5 pots - Difficulté:
faible
- Mettez l'eau, le vinaigre, les piments hachés, le sel et le poivre fraîchement moulu dans une grande casserole et portez à ébullition,
- en attendant, coupez les asperges en morceaux d'environ trois centimètres de long,
- lorsque l'eau et le vinaigre portent à ébullition, tremper dans les asperges et cuire 5 minutes,
- une fois cuits, retirez-les de la poêle avec une pizza et placez-les dans les bocaux déjà désinfectés,
- puis couvrir avec le liquide de cuisson,
- fermez les bocaux et mettez-les dans une casserole remplie d'eau et pasteurisez pendant vingt minutes.
Les asperges marinées épicées peuvent être conservées dans le garde-manger à l'abri du soleil et doivent être consommées dans les cinq à six mois.
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Ilaria Zizza
