Gâteau paradisiaque , la recette pour le préparer sans beurre . Très moelleux et au goût délicat, c'est un dessert très simple créé pour être servi en fin de repas mais également adapté au petit-déjeuner ou à un goûter de midi.
Conçu à Pavie par le pâtissier Enrico Vigone sur commande du Marquis Cusani Visconti, le gâteau Paradiso a été créé avec l'intention de préparer un dessert qui resterait moelleux et savoureux pendant plusieurs jours; c'est la noble qui l'a goûté en premier qui l'a appelé "le gâteau du paradis".
Adoré par les adultes et les enfants, le gâteau Paradiso est un gâteau très moelleux saupoudré de sucre glace en abondance; la recette originale est à base de farine 00, de fécule de pomme de terre et de beurre, tandis que notre version est à base d'huile Kamut®, d'eau et 1 farine. Si vous souhaitez toujours le préparer avec du beurre, il vous suffit de remplacer l'eau et l'huile par cent vingt grammes de beurre fondu au bain-marie.
Ingrédients pour un moule d'un diamètre de 22 cm
- 50 grammes d'huile de tournesol
- 70 gr d'eau
- 3 œufs moyens
- 150 grammes de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 100 gr de fécule de pomme de terre
- 130 gr de farine kamut®
- zeste de citron bio au goût
- cassonade en poudre au goût
- huile et farine au goût du moule
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
environ 40 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 6 personnes - Difficulté:
faible
- Graisser et fariner le moule et tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure.
- Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporer l'huile et l'eau,
- ajoutez également le sucre et continuez à fouetter,
- joindre maintenant la farine tamisée et la levure chimique et ajouter à la fin même le zeste de citron râpé,
- fouettez pendant quelques minutes, puis versez le mélange dans le moule préalablement préparé.
- Cuire au four chaud et cuire une quarantaine de minutes en mode statique à 170 ° (après la première demi-heure de cuisson il sera possible d'effectuer le test cure-dent pour vérifier la cuisson)
- une fois cuit , sortir du four, retirer délicatement du moule et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
- Lorsque le gâteau est froid, saupoudrez la surface de cassonade et servez.
Le gâteau du ciel, s'il est placé dans des contenants hermétiques spéciaux, restera parfumé pendant quelques jours.
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Ilaria Zizza
