Le gâteau polenta au radicchio, voici une recette végétarienne salée et savoureuse, facile à préparer et parfaite pour être servie le dimanche de fête ou pendant la saison des fêtes.
Il est également possible de le préparer longtemps à l'avance et de le servir ensuite chauffé et à température ambiante. Dans cette version, le gâteau polenta au radicchio est aromatisé au parmesan végétal et à l'huile d'olive extra vierge, pour ceux qui suivent un régime végétalien, vous pouvez facilement remplacer le fromage par des flocons de levure. Si vous n'avez pas beaucoup de temps à votre disposition, vous pouvez éventuellement utiliser une semoule de maïs précuite.
Ingrédients
- 500 gr de radicchio rouge de Trévise
- 1 oignon rose
- bouillon de légumes au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- 500 gr de farine de maïs pour polenta
- 2 L d'eau
- Sel au goût
- parmesan de légumes râpé au goût
- Temps de préparation:
environ 50 minutes - Temps de cuisson:
environ 40 minutes
Temps de repos: temps de refroidissement- Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez le radicchio et coupez-le grossièrement,
- épluchez l'oignon et coupez-le finement,
- ajoutez l'oignon, le radicchio et l'huile dans une poêle et faites-les revenir légèrement,
- les recouvrir presque entièrement de bouillon et cuire jusqu'à ce que le liquide de cuisson se soit complètement évaporé.
- Une fois cuit, refroidir et entre-temps porter les deux litres d'eau à ébullition dans une grande casserole, saler, verser la farine et en même temps remuer avec une louche, évitant ainsi la formation de grumeaux.
- remuer continuellement jusqu'à ce que la polenta épaississe.
- Tapisser une casserole de préférence avec un fond amovible de papier sulfurisé, la graisser d'huile et recouvrir son fond d'une couche de polenta,
- ajoutez maintenant le radicchio et une pincée de parmesan végétal,
- recouvrir d'une autre couche de polenta,
- assaisonner en surface avec un filet d'huile et plus de parmesan e
- cuire au four préchauffé à 180 ° pendant une quarantaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.
- Une fois cuite, sortez la polenta farcie de radicchio du four et laissez-la refroidir un moment avant de la démouler.
- Transférer la polenta farcie au radicchio dans un plat de service et garnir de feuilles de radicchio
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Ilaria Zizza
