La recette originale des tomates confites, un excellent accompagnement de saison et un condiment parfait pour enrichir la bruschetta, les plats froids et les apéritifs.
A préparer l'été uniquement avec des légumes de saison, les tomates confites sont une véritable explosion de saveurs et d'arômes qui envahiront votre cuisine dès la cuisson. De nombreuses recettes contiennent des informations erronées sur la préparation des tomates confites, mais aujourd'hui, nous allons révéler la recette originale exacte ci-dessous .
Les vraies tomates confites ne sont préparées qu'après avoir enlevé la peau et les graines des tomates. La peau est donc un élément de déchet, avec la pulpe et les graines à la place, vous pouvez nous habiller des bruschetta et des salades de pâtes. Pour préparer des tomates confites, vous pouvez choisir n'importe quel type de tomates, à condition qu'elles soient bien sûr de saison, nous vous recommandons tout de même de préférer les petites tomates car étant plus petites, elles rendent ce plat plus esthétique.
Les poids pour préparer les tomates confites ne seront pas indiqués ci-dessous car vous déciderez de la quantité des ingrédients utilisés en fonction de vos goûts personnels; il faut cependant souligner que lors de la préparation de cette vinaigrette il faut simplement s'assurer que chaque tomate est assaisonnée avec chaque ingrédient, gardez cependant à l'esprit que l'ail doit être très peu utilisé sinon il aura tendance à prévaloir sur les autres arômes.
Ingrédients
- 1 Kg de tomates
- cassonade au goût
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- origan au goût
- ail au goût
- poivrer au besoin
- Temps de préparation:
environ 40 minutes - Temps de cuisson:
environ 70 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez soigneusement les tomates et mettez une coupe croisée sur chaque tomate,
- blanchissez-les maintenant quelques minutes dans de l'eau bouillante et lorsque la peau commence à se décoller, égouttez-les.
- En prenant soin de ne pas vous brûler, retirez la pelure des tomates, puis coupez-les en deux et videz-les de la pulpe et des graines internes,
- garder la pulpe de côté pour les autres préparations et disposer les tomates qui viennent d'être vidées dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Veillez donc à assaisonner chaque tomate avec un tout petit morceau d'ail, avec du sel, du sucre, de l'origan, du poivre et un filet d'huile.
- Cuire au four chaud à 100 ° et laisser sécher les tomates confites environ soixante-dix minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles paraissent presque déshydratées.
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir,
puis servez-les immédiatement ou placez-les dans un bocal hermétique et réfrigérez.
Les tomates confites peuvent être conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques spéciaux pendant environ sept jours.
Ilaria Zizza
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