Avec des couleurs chaudes et fortes, les fruits et légumes que l'on peut trouver en novembre , nous aident à rendre ce mois, sinon si terne, plus gai et pétillant.
Et pour prévenir les premiers maux de la saison, quel meilleur remède que d'aller en cuisine préparer une excellente soupe de chou-fleur ou un strudel aux pommes très sucré ? De cette façon, nous pourrions non seulement nous ressourcer avec des sels minéraux et des vitamines, pour prévenir les premières maladies de la saison, mais aussi éliminer la dépression typique de cette saison mélancolique.
Avec sa couleur vert vif c'est un plaisir de le voir maitriser sur les étals du marché. Plante typique d'automne, le chou - fleur est très riche en vitamine C, A et en vitamine B. Recommandé pour les personnes souffrant d'anémie, car c'est une excellente source de fer et d'autres sels minéraux, tels que le potassium, l'acide folique et le magnésium.
Cuit au gratin mais aussi cuit à la vapeur en ajoutant un peu d'huile brute et quelques gouttes de citron, le chou-fleur a des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes, est purifiant et convient particulièrement en cas de diabète car il ne contient pas de gluten (il convient également aux coeliaques) ).
Fenouil
Frais croquant, au goût agréable, excellent en accompagnement mais aussi en fin de repas, le fenouil est un légume aux mille vertus: en plus d'être pauvre en matières grasses, il est purifiant et diurétique, très riche en fibres et convient à de nombreuses recettes aussi bien crues que cuites .
Allié de beauté et de santé, il est idéal pour ceux qui suivent un régime minceur. De plus, s'il est pris sous forme de tisane chaude, c'est un bon remède pour une digestion régulière.
Artichaut
Nous l'attendions depuis longtemps mais il est enfin arrivé sur nos tables! L' artichaut ! Très riche en fer, glucides et vitamines C, il contient de la cynarine, un ingrédient actif important, qui joue un rôle essentiel dans la baisse du taux de cholestérol.
Même si cela demande un peu de patience pour le nettoyage, en cuisine cependant, cette plante aux multiples propriétés peut nous donner beaucoup de satisfaction grâce à sa polyvalence. Célèbres comme accompagnement, ces alla giudia, mais les artichauts peuvent être utilisés pour faire de nombreux plats savoureux mais aussi des seconds plats comme un soufflé doux.
Et enfin un peu de curiosité, grâce à leur forte teneur en antioxydants, d'après une étude menée par Coldiretti, les artichauts, s'ils sont ajoutés régulièrement à l'alimentation, semblent nous aider à lutter contre le vieillissement et donc lutter contre les rides.
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Et toujours dans votre panier de légumes pour ce mois vous pourriez mettre:
Rhubarbe
nouvelles pommes de terre
betteraves
oignon
céleri / céleri-rave
laitue / endive / varianelle
topinambour
chicorée
des radis
des haricots
champignons
citrouille
radicchio
Et si les Français les préfèrent glacés, nous les Italiens les aimons plutôt chauds et croquants rôtis au feu . En papillote à grignoter lors d'une belle balade dominicale, ou encore mieux devant la cheminée, les châtaignes dont nous avons déjà longuement parlé suggérant comment les cuisiner, sont enfin prêtes à être récoltées.
Et après avoir ramené un joli panier à la maison, faites attention aux fringales, car de par les multiples propriétés nutritionnelles, ces merveilleux fruits de la nature sont pourtant très riches en glucides même s'ils sont faibles en gras. Excellents pour enrichir les soupes et les soupes, ils sont tout aussi polyvalents et savoureux lorsqu'ils sont ajoutés à des recettes salées et sucrées.
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Parmi les innombrables variétés, rouges, jaunes ou vertes, l'important est que nous soyons croquants, juteux et avec un goût sucré! La pomme , parfaite comme délicieuse collation en milieu de matinée ou d'après-midi, ou peut en fait être l'ingrédient principal d'un grand dessert.
Avec une pincée de cannelle et cuits au four, ils sont parfaits pour nous réchauffer les soirées fraîches d'automne. Mais aussi en salade, caramélisée ou dans la fameuse tarte aux pommes de grand-mère, ces doux amis de la santé sont riches en sucres (glucose, fructose et saccharose) et contiennent une bonne quantité de fibres, de vitamine C et de potassium.
Un conseil? Prenez une pomme, lavez-la très bien et mangez-la avec toute la pelure. On sait en effet que la peau de pomme possède des propriétés anticancéreuses bénéfiques, grâce aux flavonoïdes et phénols qu'elle contient.
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Tout au long du mois de novembre, nous pouvons encore trouver:
poires
caroube
les raisins
kiwi
figues de Barbarie
Grenade
kaki
Gloria Mastrantonio
