Pour la fête des mères, un menu à base de fleurs! Roses, tulipes, violettes, marguerites, orchidées, iris et genêts ont toujours été de précieux amis pour parfumer et raviver nos maisons. Vous ne le savez peut-être pas, mais les pétales peuvent aussi devenir des ingrédients précieux pour cuisiner de délicieux plats, en particulier lors d'événements spéciaux. Et quelle meilleure occasion pour préparer un menu floral que la fête des mères ?
Pour ce jour-là, nous avons décidé de proposer des plats vegan agrémentés de pétales de fleurs printanières .
Avant de commencer, cependant, il est important de se rappeler que l'utilisation de fleurs en cuisine implique une série de précautions . Par exemple, si vous utilisez des fleurs de jardin , assurez-vous qu'elles n'ont pas été traitées par des pesticides qui, une fois ingérés, deviendraient naturellement nocifs pour la santé; essayez de récolter des fleurs sauvages , loin des rues animées, des voitures et des sources de pollution. Évidemment, lors de la cueillette des plantes et des fleurs que vous préférez, assurez-vous de toujours laisser quelques spécimens pour assurer la reproduction.
Faites macérer quatre cuillères à soupe de pétales de rose dans un verre de bière légère biologique pendant environ vingt minutes.
En attendant, préparez une pâte avec un demi-verre de bière légère bio, 100 g de farine , 30 g de poudre d' amande , une pincée de sel , une de poivre , une de paprika et une pincée de levure chimique ; laissez reposer le mélange dans un endroit chaud et bien fermé (par exemple le four éteint) pendant environ une demi-heure.
Après ce temps, faites chauffer une abondante huile de graines dans une casserole , puis égouttez les pétales de rose de la bière et plongez-les dans la pâte que vous avez préparée; à cela, prenez une cuillerée de pâte à la rose et déposez-la dans l'huile bouillante, attendez qu'elle devienne dorée de tous les côtés, puis égouttez et laissez sécher sur du papier absorbant.
Servir chaud!
Ramassez une généreuse poignée de pétales de primevère, mettez-les dans un bol rempli d'eau pendant une minute, puis égouttez, laissez-les sécher et placez-les dans un récipient en bois.
Lavez soigneusement une belle poire mûre , épluchez-la, faites-la en plusieurs cubes et mettez-la dans un petit bol, ajoutez un demi-verre de vin blanc biologique et laissez macérer pendant environ une demi-heure .
En attendant, mettez une casserole d'eau salée abondante sur la cuisinière dans laquelle vous cuisinerez 400 g de penne rigate .
Pendant la cuisson des pâtes, prenez une casserole et faites fondre 200 g de tofu (en blocs), une cuillère à soupe de margarine végétale non hydrogénée à feu très doux , en ajoutant un peu du vin dans lequel vous avez macéré la poire coupée en dés.
À ce stade, égouttez les morceaux de poire et versez-les dans la casserole sur le feu avec les pétales d'onagre, mélangez bien pour mélanger tous les ingrédients et quand ils se sont transformés en une crème homogène , versez les pâtes que vous venez d'égoutter, retournez bien pour assaisonner uniformément et avant de servir, ajoutez une pincée de parmesan végétalien *.** Amande Parmesan au germe de blé
FROMAGE VEG: 10 RECETTES POUR LES PRÉPARER À LA MAISON
Ingrédients:
1 tasse d'amandes blanches finement hachées
1 cuillère à soupe de germe de blé
Combinez la poudre d'amande avec le germe de blé, ajoutez une pincée de sel, mélangez et servez!
Prenez une poignée de fleurs de calendula et une de camomille , faites-les revivre dans un bol d'eau pendant quelques minutes, puis égouttez, séchez et mettez-les au repos dans un récipient en bois.
Lavez bien et épluchez cinq grosses pommes de terre, 500 g de haricots borlotti, une carotte, une branche de céleri, un demi-oignon et mettez le tout dans un autocuiseur en couvrant avec beaucoup d'eau. Cuire 40 minutes à partir du début du sifflement de la valve, puis laisser s'échapper toute la vapeur, ouvrir la casserole, égoutter et mixer.
À ce stade, faites fondre quatre cuillères à soupe de margarine végétale non hydrogénée dans une casserole , à feu très doux, puis ajoutez un peu de sel, une pincée de poivre, les pétales de calendula et de camomille, mélangez le tout et versez la crème sur le mélange. pommes de terre et légumineuses.
Une fois cela fait, prenez un verre, versez deux cuillères à soupe de farine et une d'eau , mélangez jusqu'à obtenir une pâte liquide, homogène et sans grumeaux, ajoutez-la au mélange et mélangez bien.
À ce stade, versez le tout dans une poêle bien huilée avec de l'huile d'olive extra vierge et tapissée de chapelure abondante; verser un peu d'huile sur la surface et cuire au four pendant vingt minutes.
Servir chaud mais pas chaud!
Accompagnement végétalien: salade de marguerites
Prenez 300 g de roquette, deux généreuses poignées de pétales de marguerite, une boîte de maïs et une belle tranche de pain maison . Lavez la roquette et faites revivre les pétales de marguerite dans un bol d'eau fraîche, puis égouttez et laissez sécher.
Prenez une tranche de pain maison et coupez-la en cubes , mettez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et laissez bien chauffer. Lorsque l'huile commence à frire, ajoutez les cubes de pain et faites-les bien dorer de tous les côtés .
Une fois cela fait, prenez un saladier et versez les feuilles de roquette, le maïs, le pain frit en dés, les pétales de marguerite et assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et un filet de vinaigre balsamique.
Prenez cinq poignées de pétales de balai et trois poignées de jasmin , faites macérer pendant environ une demi-heure dans un petit bol avec deux cuillères à soupe de marasquin et deux cuillères à soupe de cassonade .
Prenez ensuite 400 g de margarine végétale non hydrogénée et laissez-la dissoudre quelques minutes hors du réfrigérateur. Quand il est bien ramolli, versez-le dans un bol, ajoutez 500 g de sucre de canne entier et mélangez ces deux ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème compacte.
Une fois cela fait, écrasez une banane mûre avec une fourchette et ajoutez-la au mélange , mélangez bien, puis ajoutez 500 g de farine et un demi-sachet de levure chimique et versez-les progressivement - avec un tamis - dans le mélange de margarine, sucre et banane.
À ce stade , versez le balai et les pétales de jasmin, ajoutez-les au mélange, mélangez doucement , versez dans un moule à gâteau garni de margarine et saupoudré de farine, et faites cuire au four environ 40 minutes, à une température de 180 degrés.
Il ne reste plus qu'à égayer la table d'une belle orchidée avant de servir vos plats … et comme toujours … bon repas et meilleurs voeux maman !
Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.it
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