Un excès de sel dans l'alimentation est dangereux non seulement parce qu'il provoque de l'hypertension et des crises cardiaques, mais aussi parce qu'il est capable de corroder les os de l'intérieur en les remplissant de trous
Un régime riche en sel peut provoquer la corrosion de ses propres os par le corps, les laissant criblés de trous, tout comme le fromage suisse. C'est le point de vue pas si rose proposé par certains chercheurs australiens, selon lequel si nous consommons presque le double de la quantité recommandée de sel par jour, il y a des conséquences négatives.
Et s'il est bien établi que trop de sel conduit à tout le moins à l'hypertension, dans un laboratoire du Baker Heart and Diabetes Institute de Sydney, l'équipe du professeur Andrew Murphy a décidé de chercher ailleurs pour voir ce que le sel peut réellement faire.
La corrosion osseuse , due à l'action des cellules immunitaires hyperactives à cause du sel, peut être associée aux mêmes mécanismes qui conduisent à l'hypertension artérielle et aux crises cardiaques.
Dans la pratique, en laboratoire, les chercheurs ont découvert que les cellules immunitaires hyperactives, qui avaient augmenté en excès suite à une exposition à des niveaux élevés de sel, avaient corrodé le tissu osseux .
«Les os ne sont pas solides. Ils sont constitués d'un échafaudage de cellules osseuses, avec des cellules souches qui ont pour tâche de fabriquer de nouvelles cellules sanguines. Lorsque les cellules immunitaires commencent à corroder l'os, les cellules souches se propagent librement », expliquent les scientifiques. Ils commencent alors à produire beaucoup de globules blancs, qui peuvent obstruer les vaisseaux sanguins et augmenter la pression artérielle.
Un processus jusqu'ici peu connu qui peut cependant aider à comprendre pourquoi un régime riche en sel provoque des crises cardiaques.
Cependant, il faut dire que cette étude australienne n'est qu'un résultat préliminaire non encore publié et à confirmer par des investigations plus approfondies.
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Germana Carillo
