Guerre contre les gras trans au Canada où le gouvernement a interdit les acides gras artificiels ajoutés aux aliments de l'industrie alimentaire. L'interdiction, annoncée l'année dernière pour donner aux producteurs le temps de se préparer, est entrée en vigueur cette semaine.
» Liste des contaminants et autres substances adultérantes ".
Les huiles sont utilisées dans la production de bonbons, d'autres produits de boulangerie et de certains produits emballés pour prolonger leur durée de conservation. Mais ils sont officiellement coupables d'augmenter les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) ou de «mauvais» cholestérol dans le sang en abaissant les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL) ou «bon» cholestérol.
Après que l'OMS a annoncé son intention d'éliminer les acides gras trans de la production alimentaire mondiale à partir de 2023, le Canada fait son premier pas, mais le Danemark a déjà été le premier pays à imposer des restrictions sur les gras trans produits industriellement, en les limitant. la concentration maximale à 2% du produit, suivie de l'Autriche et de la Suisse.
Les acides gras trans naturels sont produits dans les intestins de certains animaux, et la nourriture qui en résulte peut contenir de petites quantités de ces graisses (par exemple, le lait et les produits carnés). Les gras trans artificiels sont fabriqués dans le cadre d'un processus industriel qui ajoute de l'hydrogène aux huiles végétales liquides pour les rendre plus solides. L'industrie utilise des gras trans bon marché et faciles à préparer pour que les aliments durent plus longtemps, aient meilleur goût et semblent plus attrayants.
L'Organisation mondiale de la santé recommande déjà que l'apport total en gras trans soit limité à moins de 1% de l'apport énergétique total , soit 2,2 g par jour avec un régime de 2 000 calories. Selon l'OMS, les régimes riches en graisses trans augmentent le risque de maladie cardiaque de 21% et de décès de 28%.
Et en Europe? En 2021, une résolution du Parlement a affirmé la nécessité de fixer des limites contraignantes aux quantités d'acides gras trans produits industriellement dans les aliments, mais leur utilisation est encore largement autorisée. En attendant leur élimination totale, nous les consommateurs n'avons plus qu'à lire attentivement les étiquettes des produits que nous trouvons sur les étagères et à choisir consciemment.
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Germana Carillo
Gras trans: le Canada interdit les gras trans artificiels qui causent des maladies cardiaques
