Les végétaliens en déclin en Italie. Dire que c'est l'Eurispes selon lequel au total les végétaliens et végétariens de notre pays représentent 7,1% de la population âgée de 18 ans et plus.
Selon l'enquête Eurispes 2021 publiée ces dernières semaines, 6,2% des Italiens sont végétariens et 0,9% végétaliens. En principe, si l'on considère les 5 dernières années, le total de ceux qui ont décidé de ne pas consommer de viande et de dérivés est assez constant, restant entre 6 et 8%.
Une légère baisse pour les végétaliens par rapport à l' édition 2021, où le nombre avait même triplé. A cette époque, un total de 7,6% de l'échantillon suivait un régime végétarien ou vegan: 4,6% des personnes interrogées se déclaraient végétariennes (-2,5% par rapport à 2021) tandis que les végétaliens étaient 3% (contre 1 % de 2021).
L'Italie est-elle un pays adapté aux végétariens et aux végétaliens? En effectuant une recherche sur le portail Tripadvisor, Eurispes a constaté que sur un total de 225 490 restaurants évalués en Italie, moins d'un quart (23,4%) proposent des menus végétariens et seulement 17,2% des menus végétaliens.
«Des pourcentages très élevés par rapport à ceux qui déclarent avoir rejoint ces modes de vie», explique Eurispes.
Végétariens et végétaliens, deux définitions qui ne suffisent pas pour résumer tous les choix alimentaires existants et répandus en Italie: le régime alimentaire cru qui consiste à ne manger que des aliments crus, pleins de leurs propriétés nutritionnelles et énergétiques, suivi par 32% du total des végétaliens ; le régime fruitier (23,1%) et le régime paléo (12,8%), qui consiste à ne consommer que les aliments qui existaient à l'époque paléolithique, viande (surtout maigre), poisson, crustacés et mollusques, légumes , graines, racines, baies, fruits et miel.
Ce type de régime est principalement suivi pour ses effets bénéfiques sur la santé. 38,5% des répondants pensent de cette façon, tandis que 20,5% choisissent de ne pas consommer de viande pour des raisons éthiques.
Francesca Mancuso
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