Premier chiffre - type d'élevage de poulets
- "0": indique une agriculture biologique, qui utilise des aliments pour animaux et des fourrages issus de l'agriculture biologique et dans laquelle les animaux se déplacent librement à l'extérieur
- "1": indique l'agriculture en plein air. Dans ce cas, les poules peuvent se promener librement une partie de la journée et pondre leurs œufs sur des pailles de paille ou au sol dans un environnement extérieur qui leur est destiné.
- «2»: indique l'élevage en plein air. Les animaux se déplacent librement dans un environnement clos et pondent leurs œufs sur le sol, sur la litière ou dans les nids
- "3": indique un élevage en batterie ou en cage. Ici, vous n'avez aucune liberté de mouvement et les œufs sont pondus sur le fond de la cage elle-même
Selon le type d'élevage, l'ensemble du colis doit porter la mention «Œufs issus de l'agriculture biologique», «Œufs issus de l'élevage en plein air», «Œufs issus de l'élevage en plein air» ou «Œufs issus de l'élevage en cage».
Chiffres et lettres
La deuxième combinaison du code contient deux lettres indiquant le pays d'origine des œufs. «IT», dans notre cas, correspond à l'Italie. La troisième partie correspond au code Istat de la commune où se trouve la ferme, suivi des initiales de la province (dans ce cas, BS signifie Brescia).
La dernière série de chiffres est le numéro d'identification de la ferme d'où proviennent les œufs: c'est un code unique qui permet de retracer immédiatement la ferme d'élevage. Ceci est d'une importance fondamentale dans le cas malheureux où des problèmes de santé surviennent.
Les délais
Sont également signalés sur l'emballage extérieur, la date de péremption, le nom de l'entreprise d'origine et / ou de conditionnement et la catégorie de qualité et de poids des œufs. En fait, il existe plusieurs catégories d'œufs:
- «A»: ce sont des œufs frais, qui peuvent également être consommés sans les laver. La chambre à air des œufs de catégorie A ne doit pas dépasser 6 mm de hauteur et 4 mm pour les œufs "extra"
- «B»: ils ne sont pas destinés à la grande distribution, mais aux industries de transformation (producteurs de mayonnaise et de confiserie, fabriques de pâtes, où elles seront utilisées après pasteurisation) ou aux industries non alimentaires. Il n'y a pas d'obligation d'étiquetage pour cette catégorie d'œufs, mais les lots doivent être clairement distinguables avec des étiquettes ou des bandes rouges
Les œufs peuvent être considérés comme « extra frais » dans un délai de neuf jours après la ponte et de sept jours après emballage.
Catégories de poids
Il existe quatre dimensions et autant de codes d'identification:
- «S»: petits œufs, moins de 53 grammes
- «M»: œufs de taille moyenne, pesant entre 53 et 63 grammes
- «L»: gros œufs, de 63 à 73 grammes
- "XL": très gros œufs, plus de 73 grammes
Cependant, nous choisissons toujours et en tout cas ceux qui proviennent de fermes italiennes, encore mieux si elles sont biologiques.
Vous pourriez être intéressé par notre guide sur la lecture des étiquettes
Germana Carillo
