Ciboulette . Un aliment aux propriétés intéressantes que nous devrions utiliser plus souvent en cuisine. Découvrons tous les bienfaits et utilisations de cette plante au goût très caractéristique.
La ciboulette, connue sous le nom d'Allium schoenoprasum, est une plante aromatique qui fait partie de la famille des Liliacées, au même titre que l'oignon, l'ail, le poireau et l'échalote. Comme les autres variantes les plus utilisées, la ciboulette a aussi un goût résolument particulier et pas toujours apprécié même si elle est plus légère et plus délicate que celle de l'ail ou de l'oignon.
Mais quelles sont les propriétés de cette herbe?
Ciboulette, propriétés
La ciboulette est riche en propriétés. La présence de vitamines, notamment C et du groupe B , ainsi que de sels minéraux dont le calcium, le magnésium, le fer et les fibres utiles pour le bien-être de l'intestin se démarquent.
Cette plante possède également des qualités laxatives naturelles et est considérée comme utile pour maintenir les reins en bonne santé, compte tenu de ses propriétés purifiantes et diurétiques . Bénéfique également pour le cœur, la ciboulette possède des propriétés cardiotoniques, stimule la circulation sanguine et pour cette raison elle semble également avoir des qualités aphrodisiaques.
C'est aussi une excellente plante pour stimuler la production de sucs gastriques et donc l'appétit chez ceux qui se font rares.
Parmi ses ingrédients actifs, il y a aussi l'acide glycolique, les flavonoïdes et d'autres substances au pouvoir antioxydant .
En résumé, la ciboulette est:
- riche en vitamines et minéraux
- laxatif
- purification
- diurétique
- aide les reins
- stimule la circulation sanguine
- il a des qualités aphrodisiaques
- stimule la production de sucs gastriques
- augmente l'appétit
- antioxydant
La ciboulette est considérée comme un super aliment pour la grossesse. Ceci est dû notamment à la présence dans cette plante d'acide folique, la vitamine B9, dont nous savons qu'elle est d'une importance fondamentale pour le développement sain du fœtus. 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée par jour peuvent vous aider à atteindre vos besoins quotidiens, évidemment avec d'autres aliments ou à l'aide d'un supplément spécifique.
Excellent pour lutter contre la constipation et restaurer la régularité intestinale. Il est également bénéfique pour le cœur car il abaisse le cholestérol, cet avantage est dû à la présence d'allicine à l'intérieur de la plante (le même principe actif est également utile pour lutter contre l'hypertension).
Grâce à la présence d'antioxydants, elle combat les radicaux libres et donc le vieillissement cellulaire, mais la ciboulette convient également à une utilisation dans un régime détoxifiant et purifiant.
En résumé, les bienfaits de la ciboulette peuvent être exploités:
- Enceinte
- en cas de désagrément
- abaisser le cholestérol
- pour maintenir l'hypertension artérielle à distance
- lutter contre le vieillissement cellulaire
- pour favoriser la désintoxication et la purification
La ciboulette contient des glucides, des protéines et des fibres . Les graisses sont dans une bien moindre mesure et le cholestérol est de 0. Quant aux sels minéraux, en revanche, 100 grammes de cette plante contiennent:
- Potassium 296 mg
- Calcium 92 mg
- Magnésium 42 mg
- Fer 1,6 mg
- Sodium 3 mg
- Vitamine C 58,1 mg
- Vitamine A 4353 UI
Ciboulette, calories
La ciboulette est un aliment faible en calories, en fait, elle ne fournit que 30 calories pour 100 grammes . Il faut également considérer qu'il est consommé en petites quantités donc son apport calorique est pratiquement nul.
Comment utiliser la ciboulette
Les feuilles de ciboulette sont notamment utilisées. La meilleure façon de les consommer est de les récolter frais de votre propre plante à la maison et de les utiliser le plus crus possible afin de tirer le meilleur parti de toutes les propriétés et surtout de ne pas risquer de perdre quelques vitamines avec la cuisson ou de perdre la texture croquante de cette herbe.
Cependant, rien ne vous empêche d'utiliser les feuilles comme un oignon commun, par exemple, pour préparer des sautés , qui de cette manière, entre autres, seront également plus digestes. La ciboulette peut donc être utilisée à la place de l'oignon mais aussi de l'ail surtout lorsque l'on souhaite donner aux plats une saveur plus délicate.
La ciboulette est utilisée pour parfumer les plats de toutes sortes, seule ou en combinaison avec d'autres herbes. Il peut être inséré, par exemple, dans des salades, pour parfumer des pommes de terre, des fromages, des œufs ou d'autres plats principaux.
Cela se marie très bien avec la saveur des poireaux. Vous pouvez donc le combiner avec des recettes dans lesquelles ces légumes sont utilisés, par exemple pour préparer des soupes, des soupes, des risottos, etc. Cependant, rappelez-vous que la ciboulette doit toujours être ajoutée à la dernière pendant la cuisson, elle reste ainsi plus aromatique et surtout conserve sa consistance.
Avec la ciboulette, vous pouvez également faire une infusion , un remède naturel alternatif pour lutter contre la constipation. Il suffit de faire bouillir 2/3 cuillères à café de ciboulette dans une tasse d'eau pendant quelques minutes, puis filtrer et boire.
Il est bon de savoir cependant, surtout si vous avez la plante chez vous, que vous pouvez également utiliser les fleurs de ciboulette, excellentes par exemple pour enrichir et rendre une assiette de salade ou de légumes de saison plus originale.
En résumé, la ciboulette peut être utilisée:
- À la place de l'ail et de l'oignon
- Frais sur salades, pommes de terre, fromages, etc.
- Pour faire un léger sauté
- À l'intérieur des soupes et soupes (à mettre après la cuisson )
- Dans toutes les recettes aux poireaux
- Infusion
Comment conserver la ciboulette
Si vous ne pouvez pas utiliser votre ciboulette fraîche tout de suite, vous pouvez la congeler dans les sacs de congélation. Évitez plutôt de la sécher car cette plante ne se prête pas beaucoup à ce type de conservation à la fois parce qu'elle perd certaines propriétés nutritionnelles et parce qu'elle n'a plus sa saveur caractéristique.
Comment faire pousser de la ciboulette
La culture de la ciboulette est très simple car elle ne nécessite pas beaucoup de soins et d'attention , c'est aussi une plante annuelle et vous pouvez donc toujours profiter de sa récolte. Pendant l'été, il peut être conservé à l'extérieur tandis qu'en hiver, il est préférable de le déplacer à l'intérieur afin de toujours l'avoir disponible pour une utilisation dans la cuisine. L'important est de le maintenir exposé à la lumière et de l'arroser régulièrement . Pour découvrir d'autres plantes médicinales à cultiver même en hiver, lisez ici.
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- AIL: LES PROPRIÉTÉS ET LES MILLE UTILISATIONS
- OIGNONS: LES MEILLEURES VARIÉTÉS CULTIVÉES EN ITALIE
- LEEK: PROPRIÉTÉS ET VERTUS DU PORRUM D'ALIUM
- COMMENT PLANTER ET CULTIVER LE PETIT EN POT ET AU JARDIN
Contre-indications
La ciboulette peut avoir des effets secondaires ou des contre-indications. Par exemple , les personnes souffrant de gastrite, de reflux gastro-œsophagien, d'ulcère ou d'acide gastrique devraient l'éviter . Nous avons vu en effet que parmi les propriétés de cette plante, il y a celle de stimuler la production de sucs gastriques. Même ceux qui souffrent de colite pourraient être affectés par la consommation de ciboulette car il est possible que cela entraîne la formation de gaz intestinaux créant des problèmes de météorisme. Cependant, un bon conseil valable pour tout le monde est d' éviter de l'utiliser à fortes doses . En revanche, aucune interaction possible avec des suppléments ou des médicaments n'est signalée.
Francesca Biagioli
