Pâques approche et il est impossible de renoncer à un bon œuf en chocolat à manger en compagnie de votre famille ou de vos amis. Mais comment choisir des œufs de Pâques de qualité?
Tout le monde n'a pas le désir ou le temps de s'essayer à la fabrication d'un œuf de Pâques maison, alors la plupart des gens vont au supermarché pour acheter un ou plusieurs œufs en chocolat à garder à la maison ou à offrir en cadeau.
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Comment choisir l'oeuf de Pâques
Comme toujours, pour choisir un produit de meilleure qualité, il est bon de lire attentivement les étiquettes et les valeurs nutritionnelles indiquées sur les emballages brillants dans lesquels ces produits typiques de Pâques sont contenus. Le choix en termes d'œufs de Pâques est vraiment génial: on les trouve en fait dans le chocolat noir, le lait, le blanc, enrichis en noisettes, gianduia , etc.
La liste des ingrédients indiquée ne doit pas être trop longue, porter une attention particulière à la quantité de chocolat (qui surtout dans les variantes laitières est très faible), à la matière grasse utilisée qui doit être le beurre de cacao et non l'huile de palme, le beurre de karité ou le beurre. la noix de coco et la quantité de sucre qui est souvent très élevée (dans certains cas plus de 50% du total).
Les œufs fondants doivent contenir au moins 35% de matière sèche totale de cacao (mais mieux si le pourcentage est plus élevé), au moins 18% de beurre de cacao et pas moins de 14% de cacao sec non gras. Quant aux œufs en chocolat au lait, en revanche, ils doivent contenir au moins 25% de matière sèche totale de cacao, 14% de matière sèche totale d'origine lactique et 25% de matière grasse totale.
Si possible, mieux vaut choisir des œufs de Pâques issus du commerce équitable .
Cela évitera de financer l'exploitation des travailleurs du cacao (souvent même des enfants) par les multinationales.
Oeufs de Pâques, méfiez-vous aussi des surprises
Nous faisons ensuite une dernière mention concernant les surprises contenues dans les œufs de Pâques, nous nous référons en particulier à celles dédiées aux enfants: faites attention aux étiquettes dans lesquelles l'âge auquel la surprise est adaptée est spécifié, dans certains cas en fait elles sont à l'intérieur des jeux en petits morceaux, dangereux car les enfants de moins de 3 ans pourraient les avaler.
Mais revenons maintenant au choix, pour vous aider à faire un shopping plus conscient, nous avons comparé les œufs en chocolat les plus célèbres , ceux que vous avez probablement aussi chez vous ou que vous avez achetés.
COMPARAISON DES ÉTIQUETTES
Grande surprise - Kinder
Foncé foncé 72% cacao - Novi
Chocolat au lait extra fin - Balocco
Chocolat noir double surprise - Lindt
Chocolat au lait Lindor - Lindt
Chocolat au lait supérieur - Bauli
Chocolat blanc - Galak
Smarties - Nestlé
Baci Perugina Lait fin - Perugina
Baci Perugina foncé - Perugina
Chocolat au lait fin - Motta
Chocolat au lait - Bonbons précieux
Gianduia noir - Pernigotti
Gianduia - Pernigotti
Oeufs de Pâques, l'alternative bio
Oeuf en chocolat noir extra sans gluten 72% Antica Norba
Oeufs de Pâques, alternatives du commerce équitable
Oeuf au chocolat extra noir SOLIDAL 60% 220 g
Ingrédients:
Pâte de cacao, Sucre de canne, Beurre de cacao, Emulsifiant: lécithine de soja, Cacao 60% minimum, SANS GLUTEN, Pâte de cacao, beurre de cacao et sucre de canne conforme aux normes Fairtrade. Total: 99,75%, Peut contenir des traces de fruits à coque, lait et dérivés
NEW WORLD - OEUF CHOCOLAT AU LAIT - BIO - 200G, bio et equosildale 
INGRÉDIENTS: * ° Sucre de canne - ° Lait en poudre - * ° Beurre de cacao - * ° Pâte de cacao - Émulsifiants: lécithine de soja - ° Extrait de vanille. Cacao: 32% minimum
*
Ingrédients issus du commerce équitable ° Ingrédients issus de l'agriculture biologique
TABLEAU NUTRITIONNEL:
Valeurs nutritionnelles moyennes Quantité pour 100 g * Par portion% ** AR par portion
Énergie (kJ) 2330,00 468,00 6
* Par portion: 20 grammes
** AR: apport quotidien de référence d'un adulte moyen (8400Kj / 2000Kcal)
NEW WORLD - OEUF CHOCOLAT NOIR - BIO - 270G, bio et équitable
INGRÉDIENTS: * ° Pâte de cacao - * ° Sucre de canne - * ° Beurre de cacao - Émulsifiants: lécithine de soja - ° Extrait de vanille. Cacao: 60% minimum
*
Ingrédients issus du commerce équitable ° Ingrédients issus de l'agriculture biologique
TABLEAU NUTRITIONNEL:
Valeurs nutritionnelles moyennes Quantité pour 100 g * Par portion% ** AR par portion
Énergie (KJ) 2327,00 465,00 6
Oeufs de Pâques, les étiquettes en comparaison
Comparons maintenant spécifiquement les principales caractéristiques des œufs en chocolat: le pourcentage de cacao , les graisses saturées , la quantité de sucre , les autres ingrédients présents et les calories pour 100 grammes . Ce tableau de comparaison vous facilitera la tâche.
Pour voir le tableau agrandi et télécharger le PDF, cliquez ici
Œufs de Pâques, l'avis de l'expert
Concernant le choix d'un chocolat de qualité, nous avons demandé à Barbara Ziparo, biologiste nutritionniste, de nous donner quelques conseils . Voici ce qu'il nous a dit:
« La qualité du chocolat dépend de la matière première ainsi que du processus de fabrication des fèves de cacao. Le meilleur chocolat ne devrait contenir que de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre en quantités modestes. Le pourcentage indiqué sur l'étiquette comprend la pâte de cacao et le beurre de cacao. Dans le cas du chocolat noir, la première place dans la liste des ingrédients doit être la masse de cacaoqui doit être supérieur à 43% et qui détermine son arôme. Un bon chocolat ne doit contenir aucune matière grasse autre que le beurre de cacao (qui doit être d'au moins 28%). Il est ajouté pour rendre le chocolat plus tendre, mais comme il est très cher, il est souvent mélangé avec d'autres graisses végétales qui, selon la loi, peuvent être ajoutées jusqu'à un maximum de 5%. La plus utilisée est l'huile de palme, mais aussi le beurre de karité et d'autres graisses bon marché qui, cependant, diminuent considérablement la qualité du chocolat. Après le beurre de cacao, nous trouvons du sucre, en fait, selon la loi, le chocolat doit contenir au moins 1% de sucre. Certains fabricants ajoutent des édulcorants, mais il vaut mieux choisir un chocolat avec peu de sucre, peut-être de la canne à sucre, ou tout au plus avec des édulcorants naturels tels que la stévia plutôt qu'avec des édulcorants synthétiques ".
Quels autres ingrédients peuvent être présents?
«En plus des 3 ingrédients principaux, le chocolat peut contenir des saveurs. Cependant, il vaut toujours mieux en choisir un sans aucun arôme, pour mieux apprécier le goût du chocolat et aussi parce qu'il pourrait s'agir d'arômes artificiels. Il est différent, par exemple, que la vanille soit présente dans les baies plutôt que la vanilline, une substance produite chimiquement. Dans le chocolat, on trouve également de la lécithine, une substance qui est ajoutée comme émulsifiant et qui est naturelle, extraite du jaune d'oeuf, du soja ou du tournesol. Il est utilisé à la fois pour la transformation et pour le stockage du chocolat. En son absence, des pourcentages plus élevés de beurre de cacao sont nécessaires avec une augmentation conséquente du coût du produit ".
Pour en savoir plus sur le sujet, lisez aussi :
- PÂQUES: COMMENT CHOISIR DES OEUFS ET DES COLOMBES EN CHOCOLAT
- 10 CONSEILS POUR CHOISIR LES OEUFS DE PÂQUES, DU CHOCOLAT À L'HUILE DE PALME
Choisissez votre œuf en chocolat de la meilleure façon, pensez à recycler l'emballage… et joyeuses Pâques!
Francesca Biagioli
