Farine de lin: propriétés, calories, utilisations, recettes et où la trouver

La farine obtenue à partir du broyage à la pierre des graines de lin est un aliment nutraceutique , en ce sens qu'elle est à la fois un aliment riche en propriétés bénéfiques pour l'organisme et un véritable médicament naturel .

Il se présente sous la forme d'une farine moulue assez grossièrement , de couleur jaune tendant à brunir et grasse au toucher. La farine de lin a la particularité de maintenir inchangées toutes les propriétés bénéfiques des graines , par rapport à qui a l'avantage non négligeable d'être facilement absorbée par l'intestin.

En fait, les graines de lin ont une écorce externe plutôt dure et, par conséquent, si elles ne sont pas d'abord ramollies dans de l'eau ou un autre liquide, il peut arriver qu'elles ne soient pas digérées, mais traversent le tractus gastro-intestinal pour être expulsées intactes par les selles. .

Dans ces cas, notre corps ne parvient pas à bénéficier de leurs nutriments essentiels.

Dans le cas de la farine, cependant, les propriétés nutritionnelles contenues dans les graines sont toujours pleinement assimilées par notre corps.

Les graines de Linum usitatissimum , plante annuelle appartenant à la famille des Linacées, contiennent:

• oméga 3
• lignanes
• fibre alimentaire
• de nombreux minéraux essentiels (calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, potassium, manganèse, sélénium et cuivre)
• vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, C, E et K)

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Les propriétés de la farine de lin

Ce sont précisément ces composants qui confèrent à la farine de lin ses propriétés bénéfiques exceptionnelles . Parmi eux, les principaux sont:

• propriétés émollientes, laxatives et purifiantes pour l'intestin
• propriété de diminuer le taux de cholestérol dans le sang
• fonction protectrice contre les maladies du système respiratoire
• propriétés antioxydantes
• propriétés anticancéreuses
• renforcement du système immunitaire
• protection contre les maladies cardiovasculaires
• 

Farine de lin et calories

Comme mentionné, les graines de lin contiennent des acides gras oméga 3, des lignanes, beaucoup de fibres, des vitamines, des minéraux et … très peu de calories.

En fait, 100 grammes de farine de lin ne fournissent que 534 calories , donc inclure cet aliment dans notre alimentation peut favoriser la perte de poids .

Tout d'abord, la teneur élevée en fibres réduit la teneur en graisses dans le sang, augmente la sensation de satiété, combat le gonflement abdominal et la constipation, favorisant l'élimination des déchets.

De plus, les soi-disant bons gras, ou oméga 3, aident à digérer les autres graisses contenues dans les aliments, favorisant leur élimination.

Comment utiliser la farine de lin

Quant à ses utilisations, la farine de lin peut être utilisée à la fois sous forme de cataplasmes et de compresses contre les rhumatismes, la toux et le rhume, et en cuisine comme ingrédient dans les recettes sucrées et salées .

Emballage avec farine de lin

Le cataplasme, à usage topique, est un remède naturel utile pour:

• adoucit la toux sèche et calme les accès de toux violents
• contrer les rhumatismes
• soulager la sinusite
• combattre la cystite

Préparation:

Versez environ 50 g de farine de lin dans une casserole. Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'un sachet crémeux et pas trop liquide et porter à ébullition. Lorsque la solution commence à bouillir, éteignez et retirez du feu. Versez la compresse ainsi obtenue dans un mouchoir en coton ou en lin bien étalé sur lequel vous avez préalablement appliqué un morceau de papier tel que du scottex.

Repliez les bords du morceau de papier et du mouchoir. Laisser refroidir selon votre degré de tolérance et appliquer sur la partie à traiter.

Pour la toux, le cataplasme doit être placé encore chaud au contact de la poitrine, tandis que pour la sinusite, il repose sur le front ou les pommettes. En cas de cystite, lorsqu'elle est appliquée directement sur la vessie, la compresse soulage la brûlure et la sensation désagréable d'avoir à uriner en continu.

La farine de lin devient rance , car l'huile qu'elle contient subit un processus dégénératif au fil du temps. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser de la vieille farine pour les cataplasmes. Une dermatite ou d'autres réactions cutanées peuvent survenir.

Farine de lin sur la table

En cuisine, la farine de lin peut être utilisée de plusieurs manières. Tout d'abord, son effet purifiant peut être exploité s'il est pris quotidiennement, peut-être en association avec du yogourt ou du kéfir.

C'est également un excellent substitut d'œuf et donc très apprécié des végétaliens comme ingrédient dans la préparation de desserts. Ou il peut être utilisé en complément d'autres farines dans la pâte de recettes salées, comme le pain, la focaccia et les bâtonnets de pain. Enfin, cette farine peut être un excellent épaississant naturel dans la préparation de crèmes et sauces pour assaisonner nos plats.

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Petit-déjeuner purifiant à la farine de lin

La farine de lin est un remède très efficace pour nettoyer le côlon , car elle facilite l'élimination des déchets et des toxines, régule le transit intestinal et combat la constipation.

Pour purifier complètement notre corps, il est conseillé de prendre de la farine de lin pendant trois semaines , de préférence au petit déjeuner, dissoute dans de l'eau, du yaourt ou du kéfir, afin de renforcer son effet.

Nous vous recommandons de commencer par une cuillère à soupe de farine la première semaine, puis de passer à 2 cuillères à soupe la seconde et de terminer par une dose de trois cuillères à soupe la troisième semaine.

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Farine de lin au lieu d'œuf

La farine de lin peut remplacer l'œuf dans les recettes de gâteaux et de biscuits, car elle agit comme un liant . Mélangez simplement une cuillère à soupe avec trois cuillères à soupe d'eau.

L'utilisation de cette farine est particulièrement recommandée pour les biscuits et sa texture se marie très bien avec les crêpes et les muffins complets.

Excellent accord avec les fruits secs, comme les amandes, les noix et les noisettes , mais aussi avec d'autres graines oléagineuses comme les graines de sésame, de pavot et de tournesol.

Cette farine peut être utilisée en combinaison avec d'autres farines non raffinées dans la préparation de pâtes salées, telles que du pain, des bâtonnets de pain et des craquelins. Il suffit de mélanger une quantité de farine de lin égale à environ 20-30% de la farine totale utilisée ( farine complète, avoine ou kamut).

Farine de lin comme épaississant

Un épaississant est un aliment qui augmente le crémeux de nos plats. On utilise souvent à cette fin des farines raffinées, des amidons ou des aliments d'origine animale. La farine de lin, quant à elle, est un excellent épaississant naturel, d'origine végétale et sans gluten.

De plus, cette farine a un indice glycémique inférieur à celui du blé.

Pour épaissir les sauces et les garnitures, il suffit de tamiser lentement la farine de lin, en l'ajoutant progressivement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Farine de lin: 2 recettes

Comme mentionné, la farine de lin est un aliment très polyvalent en cuisine, qui peut être utilisé dans la préparation de recettes sucrées et salées. Nous en présentons 2 parmi les nombreux:

Muffins à la farine de lin et aux myrtilles

Ingrédients:

1 tasse tazza de farine de blé entier

¼ tasse de farine de lin

1 cuillère à café 2 moitié de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de cannelle en poudre

¼ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

¼ tasse d'huile végétale

½ tasse de sirop d'érable

1 cuillère à café de vanille en poudre

2 cuillères à café de zeste d'orange

1 1/3 tasse de myrtilles

Préparation:
Préchauffez le four à 190 degrés pendant 15 minutes. Huiler quelques gobelets en papier pour que les muffins ne collent pas.

Dans un bol, mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre de pomme et réserver. Dans un autre bol plus grand, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Au mélange de lait et de vinaigre, ajoutez le sirop d'érable, l'huile végétale, la vanille et le zeste d'orange. Mélangez bien les ingrédients avec une spatule en plastique, puis ajoutez également les myrtilles.

Répartir la pâte obtenue dans les coupes préalablement préparées, en versant environ 3 cuillères à soupe dans chaque récipient. Cuire les muffins pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pain à la farine de lin

Ingrédients:

300 g de farine complète

100 g de farine de lin

1 cuillère à café de sel de mer entier

2 cuillères à soupe de graines de lin ou de graines mélangées ou de noix hachées

25 g de levure de bière fraîche

270 - 300 ml d'eau tiède

Préparation:

Faire chauffer le four à 50 degrés pendant quelques minutes et préparer un propre, humide et essoré chiffon . Dans un grand bol, mélangez les farines et les graines. Ajouter le sel et bien mélanger.

Dissoudre la levure dans un récipient avec 250 ml d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes. Remuez ensuite avec une cuillère à café et mélangez bien.

À ce stade, versez l'eau et la solution de levure dans le bol et commencez à pétrir. La farine de lin a tendance à coller, mais il faut la travailler jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte lisse et homogène, éventuellement élastique et non collante. Ajoutez plus d'eau tout en pétrissant la pâte.

Une fois que vous avez la bonne consistance, retirez la pâte du bol et donnez-lui la forme d'une boule. Puis farinez-le et remettez-le dans le bol. Couvrir d'un linge et laisser reposer au four pendant environ 2 heures.

Reprenez ensuite la pâte en la pétrissant sur une surface jusqu'à ce qu'elle ait une forme rectangulaire afin qu'elle puisse être contenue dans un moule à cake aux prunes tapissé de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 4 heures supplémentaires. Cuire au four environ 30 minutes à 200 degrés .

Farine de lin, où la trouver

La farine de lin peut être facilement préparée à la maison, à l'aide d'un moulin à café.

Alternativement, vous pouvez l'acheter au prix d'environ 4 euros pour un paquet de 500 grammes dans les magasins d'aliments biologiques et dans les meilleurs magasins d'aliments naturels. Véritable médicament naturel, utilisé contre les rhumatismes et les maladies des voies respiratoires, la farine de lin est également disponible en pharmacie.

Enfin, vous pouvez l'acheter en ligne.