Le four à micro-ondes est-il sans aucun doute confortable mais aussi sûr et sain? Il y a plusieurs doutes à ce sujet, maintenant de nouvelles recherches ont montré que certains aliments en particulier ne devraient jamais être chauffés au micro-ondes.
Des experts de l'Agence des normes alimentaires et du Conseil européen de l'information sur les aliments ont mené une étude dans laquelle les effets des micro-ondes émis par ce type de four sur la composition de certains aliments ont été analysés . On a ainsi vu que dans certains cas, la structure des aliments soumis à un échauffement est altérée au point de générer d'éventuelles répercussions sur la digestibilité des aliments, modifiant leurs valeurs nutritionnelles mais aussi libérant des substances dangereuses pour la santé.
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En particulier, les experts rapportent 5 aliments qu'il ne faut jamais chauffer au micro-ondes:
ÉPINARDS ET AUTRES LÉGUMES À FEUILLES VERTES
Selon l'endroit où ils sont cultivés, les épinards et autres légumes à feuilles vertes peuvent contenir des concentrations élevées de nitrates , qui sont inoffensifs en eux-mêmes. Le problème, cependant, est qu'avec l'utilisation du micro-ondes, il y a la possibilité que ces substances mutent en nitrosamines, considérées comme cancérigènes .
POMMES DE TERRE
Une fois les pommes de terre cuites, si elles sont laissées refroidir à température ambiante puis stockées dans un endroit non réfrigéré, les bonnes conditions peuvent être créées pour que Clostridium botulinum se développe . Le chauffage au micro-ondes ne suffit évidemment pas à éradiquer les risques que ce microorganisme apporte à notre santé.
RIZ
Dans le cas où les restes de riz ont été laissés hors du réfrigérateur, ils peuvent avoir été soumis à la prolifération de bactéries qui causent des troubles gastro-intestinaux. Pour les rendre inefficaces, le four à micro-ondes ne suffit pas , également parce que ces micro-organismes libèrent des substances difficiles à éliminer.
CHAMPIGNONS
Même les champignons, disent les experts, s'ils ne sont pas stockés correctement, peuvent rapidement se détériorer et causer des douleurs à l'estomac après avoir été chauffés au micro-ondes.
POULET
La viande de poulet est facilement sensible à la contamination bactérienne, par exemple Salmonella. Comment être sûr d'éliminer les micro-organismes? Il est essentiel d' utiliser un type de chaleur non seulement très puissant mais également uniforme . Ce n'est pas le cas avec le four à micro-ondes. Entre autres choses, les chercheurs affirment que le fait de chauffer du poulet dans ce four provoque la dégradation des protéines présentes dans la viande blanche de telle sorte que cela peut entraîner des problèmes d'estomac.
Il y a donc de nombreuses variables à prendre en compte lors de l'utilisation d'un four à micro-ondes pour chauffer ou cuisiner. Étant donné que dans la plupart des cas, nous ne sommes pas très expérimentés en matière de sécurité alimentaire, ne serait-il pas préférable d'utiliser autant que possible les méthodes traditionnelles de chauffage et de cuisson des aliments ?
Francesca Biagioli
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