Le fruit de la passion (Passiflora edulis) est également connu sous le nom de fruit de la passion (ou fruit de la passion). C'est le fruit de la passiflore. Il a un arôme intense et caractéristique, une pulpe très douce et riche en petites graines.
Il existe deux variétés de fruits de la passion , une avec une peau rouge , tendant vers le violet, et avec des fruits plus petits et une avec des fruits légèrement plus gros et avec une peau jaune . Dans ses différentes variétés, le fruit de la passion est toujours très apprécié, notamment dans les pays où la passiflore est originaire.
Vous pouvez donc trouver deux fruits de passion différents:
• Passiflora edulis, également appelée maracuja pourpre
• La Passiflora edulis flavicarpa appelée maracuja jaune
Vous ne saviez peut-être pas que le fruit de la passion est ainsi appelé en raison de la similitude de certaines parties de la plante avec les symboles de la passion du Christ (plus de détails ci-dessous). Découvrons maintenant les propriétés, les valeurs nutritionnelles et les usages du fruit de la passion.
Fruit de la passion, propriété
Le fruit de la passion est riche en antioxydants, minéraux, vitamines et fibres . C'est une bonne source de fibres alimentaires qui aide à réguler le fonctionnement intestinal et le taux de cholestérol sanguin.
Ce fruit est également un laxatif doux et aide à protéger la muqueuse intestinale en réparant le côlon des substances potentiellement toxiques. C'est une source de vitamine C qui aide le corps à augmenter notre résistance à la grippe et à lutter contre les radicaux libres.
En plus de la vitamine C , le fruit de la passion contient de la vitamine A et des antioxydants tels que le bêta-carotène. La vitamine A, en particulier, est essentielle pour améliorer la vision et la santé oculaire. La vitamine A et les antioxydants protègent la peau et les poumons.
Parmi les sels minéraux présents dans le fruit de la passion, on trouve le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle et le rythme cardiaque, mais aussi le fer, le cuivre, le magnésium et le phosphore.
Enfin, le fruit de la passion aide à améliorer la digestion , stimule le système immunitaire et contribue à la santé cardiovasculaire. La science étudie ses effets protecteurs sur le cancer.
En résumé, le fruit de la passion est:
• Riche en vitamines et minéraux
• Contient de nombreux antioxydants
• Bonne source de fibres
• Régule le fonctionnement de l'intestin
• Régule le taux de cholestérol
• Il est légèrement laxatif et protège les muqueuses intestinales
• Aide à la digestion
• Stimule le système immunitaire
Fruit de la passion, valeurs nutritionnelles
Un fruit de la passion, pesant 18 grammes, fournit à notre corps 0,4 gramme de protéines, 4,21 grammes de glucides, dont 2,02 grammes de sucre, 0,13 gramme de graisse et 1,9 gramme de les fibres. Un fruit de la passion contient également 5 mg de sodium et 63 mg de potassium . Le fruit de la passion, comme tous les aliments d'origine végétale, ne contient pas de cholestérol.
Fruit de la passion, calories
Le fruit de la passion est un aliment hypocalorique puisque 100 grammes de sa pulpe apportent à notre corps environ 97 calories qui proviennent principalement des sucres naturels présents en son sein. Un seul fruit de la passion, pesant environ 18 grammes, fournit à notre corps seulement 17 calories.
Fruit de la passion, vous utilisez
Le fruit de la passion est principalement utilisé pour la production de jus de fruits, de glaces et d'autres préparations alimentaires. Pour cette raison, Passiflora edulis est cultivée dans diverses régions tropicales et subtropicales du monde entier.
A partir du fruit de la passion, on obtient un jus frais qui peut être bu seul ou en combinaison avec d'autres jus. Par exemple, vous pouvez combiner du jus de fruit de la passion avec du jus d'ananas, de mangue et de papaye pour créer un cocktail tropical . Le fruit de la passion est utilisé pour décorer ou enrichir de nombreux types de boissons, y compris les smoothies.
Avec des fruits de la passion, des sorbets, des crèmes pour garnir des bonbons, des liqueurs et divers types de bonbons et desserts sont également préparés, y compris des mousses. De plus, avec le fruit de la passion et son jus, vous pouvez également préparer des conserves, des puddings, des sirops et des confitures ainsi que des sauces spéciales pour donner un goût aigre-doux aux plats salés.
La meilleure façon de l'apprécier est de choisir un fruit de la passion mûr , de le diviser en deux et d'en retirer la pulpe avec une cuillère à café. Vous pouvez également ajouter des fruits de la passion à vos salades de fruits.
Ne jetez pas les écorces de fruits de la passion : vous pouvez les sécher et les utiliser pour préparer des sacs parfumés pour les armoires, les tiroirs et votre maison.
Comment faire du jus de fruit de la passion
Si vous disposez de fruits de la passion, une bonne façon de les consommer est d'en extraire le jus . Préparer cette boisson saine est très simple: il ne faut que 4/5 fruits mûrs d' eau et si nécessaire un édulcorant naturel au choix. Versez la pulpe de fruit de la passion dans un mixeur avec un peu d'eau (vous choisissez la quantité selon vos goûts, ou si vous préférez des jus plus ou moins concentrés), puis opérez pendant 1/2 minute. A ce stade, les graines contenues dans le fruit de la passion ont tendance à se séparer en montant, il ne reste plus qu'à filtrer et à boire immédiatement le jus frais riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
Fruit de la passion, recettes
Le fruit de la passion se prête bien à une série de recettes, nous en présentons quelques-unes:
Crème de fruits de la passion
Source: Agrodolce.it
C'est une sauce aigre-douce à base d'œufs, de sucre, de beurre et de fruits de la passion. Il peut être utilisé sur du pain, pour garnir une tarte ou d'autres desserts tels que scones, cupcakes et cheesecake. Voici la recette.
Fruit de la passion semifreddo
Source: giallozafferano.it
Avec le fruit de la passion, vous pouvez préparer un semifreddo original qui, pour des occasions spéciales, peut également être fabriqué en forme de cœur en mélangeant le goût acidulé de ce fruit exotique avec de la ricotta et de la crème. Ici vous trouvez la recette.
Risotto aux fruits de la passion
Vous ne penserez pas que le fruit de la passion se prête uniquement aux recettes sucrées! En fait, il y a aussi la recette du risotto aux fruits de la passion généralement combiné avec des crevettes (mais ceux qui ne les mangent pas peuvent facilement s'en passer). Voici la recette.
Comment choisir le fruit de la passion
Un fruit de la passion bien mûr a une peau qui forme des plis, mais lorsque vous trouvez un extérieur dur, brillant et lisse, cela signifie que le fruit n'est toujours pas mûr.
Comment conserver les fruits de la passion
Si le fruit n'est pas encore mûr, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours. Si, en revanche, vous avez besoin de conserver un fruit de la passion déjà affiné, vous pouvez le placer au réfrigérateur et le consommer dans un délai maximum d'une semaine.
Fruit de la passion, contre-indications
Les contre-indications du fruit de la passion concernent les allergies à cet aliment ou à ses composants et l'interaction avec les médicaments. Les personnes qui prennent des médicaments contre l'anxiété ou la dépression et des anticoagulants devraient demander à leur médecin plus d'informations sur les interactions possibles avec les fruits de la passion.
Allergie aux fruits de la passion et au latex
Les protéines de caoutchouc sont similaires à celles que l'on trouve dans certains aliments. Peu de gens savent, par exemple, que le fruit de la passion fait partie des aliments à risque pour les allergiques au latex , avec les bananes, les avocats, les châtaignes, les abricots, la papaye et le kiwi. Les réactions qui peuvent apparaître sont différentes, de l'urticaire au véritable choc anaphylactique. Il n'est donc absolument pas à sous-estimer!
Fruit de la passion, de l'histoire
La plante appelée Passiflora est originaire d'Amérique du Sud , en particulier du bassin amazonien, où de nombreuses espèces poussent encore à l'état sauvage. C'est une plante grimpante, comme la vigne. À la fin du XVIe siècle, les Espagnols découvrent ses usages culinaires et médicinaux traditionnels chez les Indiens du Mexique et d'Amérique du Sud. Les graines de la plante sont ainsi également apportées en Europe, où la passiflore a pris racine et est ensuite devenue populaire comme plante médicinale.
La partie la plus intéressante de l'histoire de ce fruit et de sa plante, cependant, est liée à la raison pour laquelle on lui a donné le nom très caractéristique de «fruit de la passion» qui ne fait pas référence, comme on pourrait le penser, à une prétendue passion ou à des qualités aphrodisiaques de mais cette nourriture a été symboliquement associée à la «passion de Jésus-Christ».
LE FRUIT DE LA PASSION ET LES SYMBOLES DE SA FLEUR
Le nom de cette plante est une référence directe à la Passion du Christ. Les religieux qui ont vu la fleur de la passion pour la première fois en Amérique du Sud l'ont associée aux dernières heures de la vie de Jésus. La couronne parsemée de pointes représente la couronne d'épines, les 3 styles sont les clous utilisés lors de la crucifixion et les 3 étamines représentent plutôt les blessures infligées à Jésus, les 5 pétales et 5 sépales représentent les apôtres, à l'exception de Judas qui a trahi le Christ et Pierre qui l'a renié. Enfin, les vrilles qui permettent à la vigne de s'élever rappelleraient le fouettage. Suggérant, tu ne trouves pas?
Marta Albè
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