Moules contaminées et dangereuses pour la santé. Encore un rappel des autorités européennes. Le Rassf, le système d'alerte pour la sécurité alimentaire a émis une alerte concernant l'Italie et la France. Certaines moules sont contaminées par une toxine qui peut provoquer une paralysie.
Selon ce qui a été rapporté sur le site Rasff, une série de moules de mer vendues dans notre pays se sont révélées infectées et donc immédiatement retirées du marché.
Ils seraient responsables de la soi-disant PSP - Paralytic Shellfish Poisoning ou syndrome paralytic shellfish . Il s'agit d'une intoxication alimentaire, l'une des 4 formes d'intoxication marine, causée par l'ingestion de ces organismes qui se nourrissent de la filtration de l'eau, dont les moules.
En fait, ils concentrent les toxines chimiques en ingérant des organismes microscopiques tels que les dinoflagellés et les protozoaires dans le plancton. La saxitoxine, présente dans les moules, est la principale cause d'intoxication.
Malheureusement , la cuisson n'élimine pas le problème car cette toxine est thermostable. L'intoxication se manifeste par des picotements, des paresthésies dans la bouche, les lèvres, la langue et les extrémités des membres, une asthénie musculaire. De plus, il est difficile de maintenir une position verticale. Problèmes gastro-intestinaux courants Mebo.
Il survient 5 à 30 minutes après l'ingestion, initialement avec des frissons et des picotements dans la bouche et la gorge. En moins d'une heure, les picotements se propagent dans tout le corps.
Dans les cas graves, où il provoque une paralysie respiratoire , il peut entraîner la mort après 3 à 12 heures. Pour cela, il est bon de consulter immédiatement un médecin au cas où ces symptômes apparaissent.
Francesca Mancuso
